Tofu, veelzijdig
alternatief
zonder
Een dagje
Aardappeltaartje met
tofu en pesto
Tofu, een modern product van 2000 jaar oud
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
4 middelgrote vastkokende aardappels,
1 pakje Tofu carre finesse (200 g, SoFine),
3 eetiepels groene pesto (AH Huistraiteur), 100 g verse spinazie,
4 gedroogde tomaten op olie (potje, Renna),
(versgemalen) peper, 1 bolletje mozzarella, 3 eetiepels (olijf)olie.
2 eetlepel olie om in le vetten),
4 lage eenpersoons quichevormpjes, doorsnede ca. 15 cm
WlliNSUC.GESTIE: 6 Navarra Beamonte Rosado
Bereiden: Oven voor-
vervvarmen op 225 CC of gas-
ovenstand g. Aardappels
schillen en in lengte in (linter-
dunne plakjes schaven.
Quichevormpjes invetten met
olie. Bodem bedekken met hellt
van aardappelschijfjes. Schijf-
jes als bloemblaadjes in vorm
leggen. Bunten mogen aan bui-
tenkant over schaal hangen.
Tofu mengen met 2 eetie
pels pesto en verdelen over
aardappelschijfjes. Spinazie
wassen, goed laten uitlekken
en over tofu verdelen.
Gedroogde tomaten in hele
kleine stukjes snijden en over
spinazie verdelen. Bestrooien
met peper.
AAozzarella in dunne plak
jes snijden en op spinazie leg
gen. Geheel afdekken met rest
van aardappelschijfjes (leg
schijfjes weer dakpansgewijs
als bloemblaadjes over elkaar).
Besprenkelen met 2 eetiepels
olie.
Taartjes in midden van
oven in ca. 20 a 2g minuten
goudbruin en gaarbakken.
Ondertussen rest van pesto
met rest van olie door elkaar
roeren. Taartjes voorzichtig
uit vorm halen en midden op
vier borden leggen. I'esto-olie
eromheen sprenkelen.
Serveren met tomatensla met
balsamicoazijn.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
390 kilocalorieen
eiwit 16 g - vet 30 g -
kooihydraten 14 g
Tofu, 00k wel tahoe of sojakaas genoemd, werd zo'n
2000 jaar geleden in China ontdekt en neemt nog steeds
een vaste plaats in de oosterse keuken in. Tofu wordt
gemaakt van sojameik en is 100% plantaardig. Tofu-
producten zijn rijk aan eiwitten en mineralen en zijn dus
uitstekende vervangers voor vlees en vis. U kunt met tofu
alle kanten op: bakken, pureren, frituren en roerbakken.
Steeds meer mensen
eten weleens een dagje
geen vlees of vis.
Vanaf deze maand vindt
u in AlierHande
'Een dagje zonder',
met ideeen voor een
vegetarische maaltijd.
Deze maand: tofu.
MIST U IETS ZONDER VLEES OF VIS?
De belangrijkste voedingsstoffen in vlees en vis
zijn eiwitten, ijzer en B-vitamines. Maar een
dagje zonder betekent niet dat u die moet missen
Eiwitten zitten sowieso volop in melkproducten,
kaas, noten, brood en eieren. En bijvoorbeeld
brood, peulvruchten, sojaproducten (zoals tofu),
groente, eieren en noten bevatten volop ijzer en
B vitamines. Een dagje zonder past dus prima in
een uitgebalanceerd voedingspatroon.
AlierHande 27
