Elke snack h
een g
A11 e r H a n d p
rt gekruid
nkruidcn bestaan uit
nt, aromatisch
van zwarte,
wittc cn cayennepeper,
zout, paprikapocder,
knoflook cn kruiden,
waarondcr tijm en ore-
gano. Met cajunkruiden
kunt u vlees en vis een
apartc smaak gevcn.
Bcstrooien, even laten
intrekken en daarna
bakken of grillcn.
CAJUN SUBMARINE
Stokbrood
met cajunkruiden
(snack, 4 personen)
1 limoen (of citroen),
2' 2 dl halvanaise (pot 3 5 dl, AH),
2 eetlepels cajunkruiden
(potje a 50 g), tabasco,
1 teentje knoflook, 5 takjes kervel,
t bakje bleekselderij rauwkost
(150 g, AH),
2 voorgebakken Franse stokbroden (AH),
100 g lichtbelegen kaas (pakje a 150 g),
1 pakje kalkoenschnitzels a la minute
(ca. 250 g, AH),
2 eetlepels olie, 12 zakje slamelange
(a 100 g, AH)
(1) Bereiden: Oven voorverwar-
men op 225 °C- of gasovenstand 5.
Limoen goed schoonboenen. Schil
eral raspcn. Limoen uitpersen. In
kom halvanaise, limoenrasp en -sap
en 1 eetlepel cajunkruiden door elkaar
kloppen. Pittig op smaak brengen met
tabasco. Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Van kervel steeltjes afsnij-
den. A\et scherp mes blaadjes fijn
snijden. Kervel en rauwkost door
halvanaise roeren.
Stokbroden ca. 10 minuten in oven
leggen. Intussen van kaas korstjes
afsnijden. Kaas in reepjes van
ca. 2 cm snijden.
(D Vlees bestrooien met rest van
cajunkruiden. In koekenpan olie ver-
hitten. Vlees in ca. 3 minuten gaar-
bakken, halverwege kercn.
Vlees iets laten afkoelen en in
schuine repen snijden.
0 Stokbroden horizontaal doormid-
den snijden. Op stokbrood halva-
naisemengsel verdelen. Sla op
onderste helft leggen. Vleesrepen op
salade leggen. Kaas op vlees leggen.
Stokbrood dichtklappen, schuin
doormidden snijden.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
760 kilocalorieen
eiwit 31 g - vet 40 g -
kool hydra ten 67 g
Filmstersandwich De eigenaar van een
inmiddels niet meer bestaande 'deli' op de
hoek van Broadway en de 82ste straat
bedacht, naar verluidt, de Reuben's sand
wich in 1914 voor een zekere Annette
Seelos, de hoofdrolspeelster in een Charlie-
Chaplin-film die in zijn zaak werd gedraaid.
Een echte 'traditional' Eind vorige eeuw
namen Duitse zeelui het vlees voor op reis
soms mee in de vorm van platte, ronde
'gehaktkockjes'. Op de St. Louis Wereidten-
toonstelling van 1903 was er een slimmerik
die gebakken hamburgers op een broodje als
Duitse specialiteit aan de man wist te bren
gen, met groot succes. Tegenwoordig is de
hamburger voor veel mensen het symbool
voor Amerikaans eten op z'n slechtst. En dat
terwijl een hamburger, zeker als hij uit uw
eigen keuken komt, echt heel lekker is!
Onderzeeboot Een dik belegde stokbrood-
sandwich heet in New York 'submarine' of
'sub'. De naam duidt natuurlijk op de vorm,
die aan een onderzeeboot doet denken. De
fantasie van de kok en wat er in de keuken
voorhanden is, bepalen de smaak.
