Springboksteak:
een wild avontuur
Springboksteak met rozemarijnjus
mm
MM)
!TTTT> I fyfoND
Fond .191
I v >GELTE
I Nl)
Fonds voor veelzijdig gebruik
Een fond is ecn sterk ingekooktc
bouillon op basis van gefruite
grocnten, vlees cn kalfs- ol run-
dcrbottcn (vleesfond), wild met hot
(wild/ond) of gevogelte met karkas
(gcvogeltcfond) danwcl vis met
graten (visfond). Door het lange
inkpkpn hcbbcn fonds ecn lieht
gelerende werking en gijn daarom
ideaal bij het berciden van sauzen
of ragouts 0/ bijvoorbeeld voor het
pochcren van gevogeltc ol vis.
