24 oesters, 3 sjalotjes,
1 d! visfond (pot a 380 ml, AH),
1 dl mousserende droge witte wijn,
6 eetlepels (olijf)olie, 1 zakje verse kervel,
3 takjes selderij, 4 blaadjes ijsbergsla,
witte peper, keukenpapier
WIJNSUGGESTIE: 2
Alercier champagne
Voorbereiden: (maximaal 1/2 dag
van tevoren): Oesters openen, uit schelp
nemen en vocht opvangen. Helft van
schelpen onder koud stromend water
schoonboenen en droogdeppen met
keukenpapier. Oesters tot gebruik in de
koelkast bewaren.
Sjalotje pellen en fijnsnipperen. In
steelpan sjalotjes, 1 di oesternat, fond
en wijn tot helft laten inkoken. In
kommetje kervel en selderij fijnknippen.
Ijsbergsla in dunne reepjes snijden.
Bereiden: Schelpen op platte
schaal leggen. Slareepjes erover verde-
len. Oesters op sla leggen. Olie door
saus roeren. Op smaak brengen met
peper. Over elke oester 1/2 eetlepel
vinaigrette schenken. Carneren met
fijngeknipte kervel en selderij.
Voorbereiden: ca. 40 minuter
Bereiden: ca. 10 minuter
Prijs p.p.: ca. 9,25
Bevat per eenpersoonsportie:
210 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 19 g - koolhydraten 5 j
