Lichtgebonden
paprikdsoep met
walnotenpesto
Allf rHande
ep zeven
55
kartels (bijvoor-
beeld het
groentemes van
uw Zwilling
a messensel)
wordcn dc
J stoncleeks in
mooie schuine
stukken gesneden.
LICHTGEBONDF, N PAPRIKA-
SOEP M E 1 WALNOTEMPESTO
(tussengcrecht, 4 personcn)
500 g groene paprika's, 1 bakje verse basilicum,
2 takjes peterselie, 2 teentjes knoflook,
35 g walnoten (zakje a 45 g, Baukje),
4 eetlepels (olijf)olie,2 eetlepels grof gemalen
Parmezaanse kaas (zakje 3 Crozette),
zout, peper, 1 ui, l'/> vleesbouiilontablet,
WIJNSUGGESTIE: 1
Riesling
Voorbereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Paprika's ca. 10 cm onder de
grill schuiven en in 10 minuten roosteren tot
de schil bruin kleurt, af en toe keren. Papri
ka's laten afkoelen.
Intussen in keukenmachine basilicum,
peterselie, walnoten en 1 teentje knoflook
pureren, (4 Walnoten apart houden). 3 Eetle
pels olie in kleine scheutjes erbij gieten. Pesto
in kommetje doen en Parmezaanse kaas
erdoor scheppen. Pesto op smaak brengen met
zout en peper.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,SO
Bevat per eenpersoonsportie:
275 kilocalorieSn
eiwit 6 g - vet 26 g - koolhydra ten 6 g
Met scherp mesje schil van paprika's
trekken. Paprika's in vieren snijden, zaadjes
verwijderen en in stukjes snijden. Ui pellen en
fijnsnipperen. Andere teentje knoflook pellen
en halveren. In pan rest van olie verhitten.
Knoflook en ui ca. 1 minuut zachtjes fruiten.
Paprika's en 1 liter water toevoegen.
Bouillontabletten erboven verkruimelen.
Soep aan de kook brengen en ca. 10 minuten
zachtjes koken.
Met staafmixer soep pureren. Soep boven
andere pan door zeef schenken. Paprika-
puree door soep scheppen. Tot gebruik in
koelkast bewaren.
Bereiden: Vier borden voorverwarmen.
Soep opnieuw verwarmen. Intussen slagroom
halfstijf kloppen en door soep roeren.
Soep over vier borden verdelen. In midden
van soep 1 eetlepel pesto scheppen.
Serveren met ciabatta.
Seven: voor een mooie,
gladdc soep
Mooie schuine
stoneleeks
A\ct een scherp
mcs condor
