Gourmet-wijn:
wit, rood of rose?
Gourmetten betekent een tafel vol lekkere hapjes in
alierlei smaken. Hoe kiest u daar een passende wijn
bij? De gerechten zijn namelijk stuk voor stuk anders.
Toch hebben ze ook overeenkomsten. Ze zijn namelijk
allemaal lekker romig en pittig gekruid. De wijn die u
erbij schenkt, zal zo fris en stevig moeten zijn dat hij
tegen die smaken op kan. De witte Lindemans Bin 65
Chardonnay* (3) kan dat; het is een voile, tikje vette
wijn. Liever rood? Kies dan de ronde, sappige Undur-
raga Cabernet Sauvignon* (8). De kruidige rose White
Grenache van E J Gallo (6) is ook een prima keus.
*(Zie voor meer informatie bladzijde 43.)
Veelzijdig kruid:
pclerselie
I Id Kruid Vila dc
maand is ditmaal
pclerselie. Nid alleen
nls versierdcr, maar
ook (/'ia smaakmaker
een gelicfd ingredient.
In de kruidensaladc
zorgt de pcterselic
voor een Iris en toch
pittig accent. Peterse-
lic is hii Albert Heijn
zowel vers als
gcdroogd verkrijghaar.
UNSUCCESTIE: 5
IINSUGGESTIE: 6
VERSE KRUID F.N SAL A D E
At E T G F- R O O K T E - K A I. k O E N F 11. E T
(voorgerecht, 6 personsn)
1 zakje verse peterselie, 2 bakjes verse basiiicum,
1 zakje verse knoflook-bieslook, 1 bakje rucola (20 g),
1 zak veldsla (75 g), 1 eetlepel balsamicoazijn
1/2 krop radicchio rosso of rode sla,
1 theclepel knoflookpasta (potje, Fiowerbrand),
11/2 eetlepel (witte-wijn)azijn,
4 eetlepels (olijf)olie, zout,
(versgemalen) zwarte peper, 6 kleine tomaatjes,
25 g pijnboompitten, 18 plakjes gerookte-kalkoenfilet
(T) Voorbereiden:
Peterselieblaadjes van
takjes plukken. Bieslook
in stukken van ca. 1 cm
knippen. Basilicumblaad-
jes in reepjes snijden.
Rucola in stukken snij
den. Worteltjes van veld
sla verwijderen.
Radicchio in flinterdunne
reepjes snijden. In kom
kruiden, rucola, veldsia
en radicchio luchtig men-
gen. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
in kommetje knof
lookpasta, azijn en olie
tot dressing kloppen. Op
smaak brengen met zout
en peper. Tomaatjes
wassen. Met scherp
mesje schil er in dOn
keer dun afsnijden,
zodat lange reep ont-
staat. Schillen tussen
duim en wijsvinger tot
roosjes draaien.
Bereiden: Helft
van dressing en pijn
boompitten door salade
scheppen. Op zes grote
borden in midden hoge
berg salade scheppen.
Piakjes kalkoenfilet
tegen berg salade leg-
gen. Balsamicoazijn
door rest van dressing
roeren. Dressing rond
saiade sprenkeien. Rest
van pijnboompitten er
omheen strooien. Game
ren met tomatenroosjes.
Voorbereiden:
ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 4,25
Bevat per eenpersoons-
portie:
140 kilocalorieen
eiwit9 g - vet 11 g -
koolhydraten 2 g
Bij zo'n kruidige frisse
salade past een frisse
wijn met pit. Bijvoor-
beeld de Otohal Rioja
bianco.
Wl|NSUGGESTIE: I
