Paddestoelensaus
voor u gemaakt
crveer
U ktint hct ziehzelf heel gcmakkclijk mak.cn cn
toch ecn verrukkclijke saus bij een van Je Jrie
genoemde rolladcs servcrcn. AH Huistraiteur
hccfl namelijk speciaal voor de kcrst ecn
romige paddestoelensaus gemaaktZo vers,
alsof u hem zell hceft bercid. Behalve bij rolladc
smaakt dezc paddestoelensaus natuurlijk ook
heerlijk bij bijvoorbecld varkensbaas, kip- of
kalkoenfilel en kallsvlces. De hoeveclheid is
voldocnde voor vier pcrsonen.
U vindt de saus in de koclvitrine bij de overige
A H Huistraiteurproducten.
AllerHande
G F I' O C II E F. RDF. K A L k O E N R O L L A D F.
,Y1 F T I' A D D F S T O F L E N R O O M S A I' S
(hoofdgcrccht4 pcrsonen)
2 sjalotjes, 200 g paddestoelenmelange,
2 potten gevogeltefond (a 380 ml. AH),
4 takjes peterselie, 1 kalkoenfiletrollade (ca. 800 g),
2 eetlepeis boter of margarine,
4 eetlepeis bloem, 1 dl droge sherry,
1 dl slagroom, zout, (versgemalen) zwarte peper,
keukenpapier, aluminiumfolie
WIIMStJGGEM IE: 3 WljNSUGGES TIE: 5
(Zic bladzijde 21)
(T) Bereiden: Sjalotjes pellen en
snipperen. Paddestoelen schoonvegen
met keukenpapier en in kleine(re) stuk-
ken snijden. In maatbeker fond met
water aanvullen tot 1 liter. In kopje
peterselie fijnknippen. In steelpan sja
lotjes en paddestoelen doen. Fond erbij
schenken. Fond op middelhoog vuur
ca. 30 minuten zachtjes koken. Boven
braadpan fond door zeef schenken.
Paddestoelen en sjalotjes bewaren.
Bereiden: ca. 7 uur en 40 minuten
Prijs p.p.: ca. 72,75
Bevat per eenpersoonsportie:
430 kilocalorieen
eiwit 56 g - vet 15 g -
koolhydraten 9 g
(2) Vlees in fond leggen en aan de
kook brcngen. Op laag vuur vlees afge-
dekt in ca. 50 minuten gaar pocheren,
af en toe keren. Vlees uit pan nemen en
in aluminiumfolie wikkelen. Van fond 4
dl afmeten (rest wordt niet gebruikt).
(3) Vleesschaal voorverwarmen. In
steelpan boter smelten. Bloem erdoor
roeren. Al roerend scheutje voor
scheutje sherry en fond toevoegen.
Blijven roeren tot gebonden saus ont-
staat. Aan saus toevoegen: slagroom,
sjalotjes en paddestoelen. Saus op
smaak brengen met zout en peper.
Vlees uit aluminiumfolie nemen en in
plakken snijden. Plakken op warme
schaal leggen. Saus erover scheppen.
Bestrooien met peterselie.
rolladc bijvoorbeeld
aardappelgratin
met courgette en ui
Snijd a gewasscn courgettes,
2 gepelde uien en 500 g
geschildc vastkokende aardap-
pels in dunnc plakjes.
Leg zc om en em in ecn inge-
vctte ovenschaal.
Bcstrcei ze met versgemalen
zwarte peper, 2 theelepcls
zout, 2 theelepcls tijm en
1 zakje Parmezaanse kaas
(40 g, Zanetti). Besprcnkel
met (olijf)olic. Bak de gratin in
een voorvcrwarmde oven van
175 °C of gasovenstand 3 in ca.
1 uur goudbruin en gaar.
