vooraf,
r ■fifes?'
500 g sjalotjes, 3 eetlepels slagroom,
1 eetlepel crhme fraiche
(bekertje 125 ml),
1 eetlepel (olijf)olie,
3 eetlepels pale sherry
medium dry (AH),
2 potten vleesford (d 380 ml, AH),
zout, (versgemalen) zwarte peper,
1 theelepel paprikapoeder
AilerHande
(T) Bereiden: Sjalotjes pellen
2 Sjalotjes snipperen en apart houden,
rest van sjalotjes in ringen snijden.
In kom slagroom halfstijf kloppen.
Creme fraiche erdoor kloppen.
In soeppan olic verhitten. Sjalot-
ringen ca. 5 minuten goudbruin bakken.
Sherry erover schenken. Fond en 1 pot
(van fond) water erbij schenken en aan
de kook brengen. Bouillon afgcdckt
ca. 2 uur laten trekken.
Gesnipperde sjalotjes in andere
pan doen. Zeef op pan zetten. Bouillon
door zeef op sjalotjes schenken.
Bouillon op smaak brengen met zout
en peper. (Gekookte sjalotringen wor-
den nict meer gcbruikt)
In warme soepkommen bouillon
scheppen. Roommengsel op soep
scheppen en laten smelten. Met vork
losjes doorroeren zodat spiraal ont-
staat. Voor opdicnen met paprikapoeder
bestuiven.
Bereiden: ca. 7 uur en 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,-
Bevat per eenpersoonsportie:
125 kilocalorieen
eiwit 9 g - vet 9 g -
koolhydraten 3 g
