erecht
t haas of
hert?
De verfijnde
smaak van
hertenbiefstuk
Hertenbiefstuk met qebakken witlof
Hertenbiefstukjes van Albert Heijn
worden geimporteerd uit Schotland.
Herten worden beschouwd als
koninklijk wild. Hun vlees is bijzon-
der mals en fijn van smaak. Recep-
ten voor ree- en hertenbiefstukjes
kunnen door elkaar worden
gebruikt. De biefstukjes combineren
heerlijk met spekjes en wintergroen-
ten als witlof of knolselderij.
II I K I I Mil I I S I I! K VI I I
G I. II SKk i: N W I I I. O I
(hoofdgcrccht. 4 personen)
4 struikjes witlof, 4 eetlepels boter
of margarine, ]/i eetlepel poedersuiker,
zout, 8 plakjes ontbijtspek, 2 dl melk,
1 zakje aardappelpuree garni
(128 g, Maggi), 1 theelepel tijm,
4 hertenbiefstukjes (a ca. 125 g),
peper, keukenpapier
WIINSI'GG
Domaine jullian
Chateau neuf-du-Pape
(Zic voor meer
in forma tie bladzijde 43)
(T) Bereiden: Witlof wassen,
schoonmaken en struikjes in lengte
in vieren snijden. In (hapjes)pan
2 eetlepels boter verhitten. Witlof
erin leggen en bestrooien met poe-
"dersuiker. Witlof op laag vuur in ca.
5 minuten random bruinbakken,
2 Eetlepels water en snufje zout
toevoegen en witlof afgedekt nog
ca. 5 minuten verwarmen.
(2) Intussen in droge koekenpan
spek uitbakken en op keukenpapier
laten uitlekken. Met melk en 3]/2 dl
water aardappelpuree volgens
gebruiksaanwijzing op verpakking
bereiden. Tijm door puree roeren,
tot gebruik afgedekt bewaren en
warmhouden. Vier borden voorver-
warmen.
(D In koekenpan (waarin spek is
gebakken) rest van boter verhitten.
Biefstukjes bestrooien met peper en
in ca. 4 minuten bruinbakken, haI-
verwege keren. Puree in midden van
borden scheppen. Witlofpartjes er
omheen rangschikken, biefstukjes
op puree leggen. Ontbijtspek op
biefstukjes leggen.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. 12,25
Bevat per eenpersoonsportie:
465 kilocalorieen
eiwit 37 g - vet 24 g -
kooihydraten 26 g
