fC 0<*
H?
ZO SMAKEN
PRIMEURWIJNEN OP
HUN BEST!
De witte Macon-villages
blanc primeur is
buicengewoon geslaagd
als aperitief. U kunt hem
serveren bij salades
met een mildzure
dressing, gepocheerde
vis, mosselen, gevogelte
en koud wit vlees.
De rode primeurwijnen
lenen zich goed om
's avonds te schenken
bij wat blokjes kaas of
andere hapjes.
Door hun lichte karakter
kunnen ze echter ook
als aperitief gedronken
worden, Verder zijn
het goede compagnons
van (vlees)salades,
gevogelte en niet te hete
oosterse gerechten.
Het resultaat is een snel
drinkbare, frisse rode wijn
met behoorlijk veel kleur,
zeer veel fruit en aroma's,
maar weinig tannine.
Yooral rode wijnen
Het bekendst zijn rode pri
meurwijnen, met name de
Beaujolais primeur. Zeldza-
mer zijn witte primeurwij
nen, zoals de Macon-villages
blanc primeur, in het Albert
Heijn-assortiment. Deze
witte primeurwijn maakt
men door de most bij een
lage temperatuur te vergis-
ten. Hierdoor krijgt de wijn
een zeer fris en fruitig karak
ter. Direct daama laat men
de jonge wijn een zoge-
naamde 'melkzure gisting'
ondergaan. Hierbij wordt
het scherpe appelzuur in de
wijn omgezet in het veel
mildere melkzuur. De wijn
wordt zo milddroog en is al
jong soepel. Door de wijn
vervolgens snel te bottelen
blijven de frisheid en fruitig-
heid optimaal behouden.
Snel drinken
Over de houdbaarheid van
primeurwijnen doen veel
fabeltjes de ronde. Zo zou-
den ze al na een paar niaan-
den bederven of na langere
tijd zelfs kunnen ontploffen.
Dat is allemaal onzin. Toch
is langer bewaren dan een
paar maanden niet aan te
raden, want ze worden er
niet lekkerder op. Na enige
maanden verliezen ze gelei-
delijk hun fruit en frisheid.
En die vormen nujuist hun
grote channel
PRIMEURWIJNEN IN
HET ALBERT HEIJN-
ASSORTIMENT
U vindt maar liefst vijf pri
meurwijnen in de wijn-
schappen van Albert Heijn,
een witte en vier rode. We
zetten ze voor u op een rij.
1 AC Macon-
Villages Blanc Primeur
'Pascal Clement'
Deze wijn, gemaakt van
chardonnay-druiven, is
afkomstig van het huis
Loron Fils (anno 1821) te
Pontaneveaux. Ondanks de
respectabele leeftijd is dit
een zeer modern bedrijf.
Dankzij de moderne outil-
lage is men in staat optimaal
fruitige wijnen te produce-
ren.
De wijn biedt een stuivend
boeket van bloemetjes (o.a.
acacia) en fruit (mango, ana
nas en grapefruit). De smaak
biedt veel fruit en is mild
droog.
AC Beaujolais
Primeur 'Cas Spijkers'
Door de beroemde chef-kok
Cas Spijkers geselecteerde
wijn. Hij is bij de selectie
zeer kritisch. Met name let
hij erop of de wijn aan de
juiste kenmerken voldoet.
Een Beaujolais-primeur moet
zeer licht en zeer fruitig
zijn. Deze wijn met zijn uit-
bundige druivengeur vol
doet volledig aan deze eisen.
AC Beaujolais-
Superieur Primeur
Chateau la Rigodiere
Een 'superieur' onderscheidt
zich van een gewone Beaujo
lais doordat hij een procent
meer alcohol moet bevatten.
Afgezien van het feit dat dit
hem een tikkeltje pittiger
maakt, lopen geur en smaak
van een gewone beaujolais
en een superieur nauwelijks
uiteen. Dus ook deze pri
meurwijn zit barstensvol
fruit.
I AC Beaujolais-
Villages Primeur
'Abel Pinchard' Loron Fils
Net als de andere rode Beau
jolais is deze wijn gemaakt
van het druivenras gamay
noir-a-jus-blanc. De term 'vil
lages' in de benaming bete-
kent dat de wijn afkomstig is
van betere wijngaarden. Vil-
lages-wijnen zijn over het
algemeen wat krachtiger
van smaak.
AC Cotes-du-
Rhone Primeur 'Cas Spijkers'
Deze wijn is gemaakt van de
grenache. Dit druivenras
heeft van nature een laag
appelzuur- en tanninege-
halte. Dit maakt hem dan
ook bijzonder geschikt voor
de vervaardiging van pri
meurwijnen. De wijn is
sappig, fruitig en fluwelig
zacht van smaak.
