Voor het Albert Heijn-onderzoek 'Hoe eet Nederland?' zijn twee vragenlijsten gehanteerd:
e'e'n voor maaltijdbereiders en e'e'n voor alle gezinsleden vanaf 12 jaar
finclusief maaltijdbereiders). Bij het onderzoek onder maaltijdbereiders zijn de ondervraagden
in drie leeftijdsgroepen ingedeeld, die elk duidelijke kenmerken vertonen.
Je zou het ook echt drie generaties kunnen noemen: de voor de oorlog-generatie
(55 jaar en ouder), de na de oorlog-generatie (tussen de 35 en 55 jaar) en de jaren zestig/
zeventig-generatie (volwassenen tot 35 jaar die in de jaren zestig en zeventig zijn geboren).
ronduit lekker
BLAUWDRUK VAN DRIE GENERATIES
TOT 35 JAAR
35 TOT 55 JAAR
Deze groep kenmerkt zich door een
groot aandeel een- en tweepersoons-
huishoudens.
Het koken neemt meestal niet meer dan
zo'n 15 tot 30 minuten in beslag. Is het
eten klaar, dan wordt het vaak in de keu-
ken opgeschept, zo uit de pan op het
bord. Er is niet echt een vast tijdstip
waarop wordt gegeten. De ene dag kan
het vijf uur's middags zijn, de andere dag
half acht. Over de maaltijd zelf doet deze
groep doorgaans minder dan twintig
minuten. En: tijdens het eten
staat vaker de televisie aan en
heel regelmatig zit men met het
bord op schoot voor de buis.
Pasta en rijst worden graag gege
ten. De favoriete buitenlandse
keuken is overduidelijke de
italiaanse. Bij de maaltijd wordt
nogal eens koolzuurhoudende
frisdrank gedronken. In veel
gevallen wordt er nog
een toetje gegeten.
Gespreksstof tijdens het
eten zijn het werk en vrienden en kennis-
sen. Als er mensen worden uitgenodigd
voor de warme maaltijd, zijn dit ook
meestal vrienden en kennissen.^/~J?
De afwas is bepaald niet
populair en misschien
staat daarom wel r -
regelmatig de televi
sie erbij aan. Tij
dens deze klus wordt
er ook bijgepraat en naar
muziek geluisterd.
Kenmerk van deze groep is het hoge
aandeel gezinnen met kinderen
Voor het koken wordt tussen de 30 en 45
minuten uitgetrokken. De pannen gaan op
een vast tijdstip op tafel; dat
L n tijdstip ligt
bijna altijd
tussen half zes
en zes uur.
Deze groep zit
gemiddeld langer dan
twintig minuten aan
'tafel. ledereen heeft een
vaste zitplaats. En er
wordt bijgepraat over
werk, school en hobby's.
Meestal worden er aardappels (met
groente en vlees) gegeten, maar pasta en
rijst komen toch ook regelmatig op tafel.
Het toetje wordt zelden overgeslagen.
Favoriete buitenlandse keukens zijn de
italiaanse en de Chinese.
Is er een jarige Job (of jet) in huis, dan
mag die vaker bepalen hoe de warme
maaltijd er die dag uitziet. Wanneer er
mensen wordt uitgenodigd om mee te
eten, dan komen die meestal uit de eigen
familie, maar ook vriendjes en vriendinne-
tjes van de kinderen schuiven regelmatig
aan.
Afwassen is ook voor deze groep geen
plezierige bezigheid. De afwasmachine
biedt in veel gevallen een helpende hand.
Is er geen afwasmachine, dan helpen de
kinderen vaak met de afwas. Intussen
wordt er flink bijgepraat en er wordt ook
nog wel eens gezongen.
VANAF 55 JAAR
Deze groep bestaat voornamelijk uit
een- en tweepersoonshuishoudens
Van de drie omschreven groepen heeft
deze groep het meeste plezier in koken.
De bereidingstijd ligt tussen de 30 en 45
minuten. Er wordt gekookt met een
keukenschort voor en de panneniap is
een veeigebruikt hulpmiddel.
Vaak gaan de pannen op tafel of wordt er
in de keuken opgeschept. Maar het
doordeweeks opdienen van het eten in
schalen komt ook vooral bij deze groep
voor. Het tijdstip voor de warme
maaltijd is vast en ligt voor het
avondeten tussen half zes en zes uur.
Bijna een kwart van deze groep eet
tussen de middag warm.
Meer dan bij anderen ligt er tijdens het
eten een tafelkleed op tafel. Deze groep
beschikt ook over servies en bestek voor
speciaie gelegenheden. Het servet wordt
veelvuldig gebruikt.
Voor de maaltijd wordt vaak gebeden.
De maaltijd zelf neemt meer dan twintig
minuten in beslag. in tegenstelling tot de
andere twee groepen, eet deze groep
heel regelmatig soep vooraf. Ook wordt
er vaker dan gemiddeld een aperitiefje
gedronken.
De maaltijd bestaat bijna altijd uit
aardappels, groente en vlees. Naast een
zeer grote groep die vrijwel dagelijks een
toetje eet, zien we een klein deel dat
nooit een toetje gebruikt. De favoriete
buitenlandse keuken is de Chinees-
Indische.
Gespreksonderwerpen zijn met name
familie en het nieuws. Als er mensen
worden uitgenodigd voor de warme
maaltijd, is dat met name familie.
Afwassen is niet echt leuk, maar de
aversie hiertegen is beduidend minder
dan bij de andere leeftijdgroepen.
De afwasmachine heeft hier het minst
zijn intrede gedaan. Tijdens de afwas
wordt er niet veel gezegd.
AllerHande 29
