GARNITUURTIP
Couscous met rozijnen
en zonnebloempitten
In ruime pan 4 dl water aan de kook
brengen met 2 theelepels zout en
2 eetlepels olijfolie. Vuur uitzetten,
400 g couscous en 50 g blanke
rozijnen erin strooien,
laten staan tot water is opgenomen.
Ondertussen in koekenpan
I el (olijf)olie verhitten, 50 g zonne-
bloempitten(Zonnatura) roosteren.
Met vork couscous losroeren,
zonnepitten en olie erdoor roeren.
-v m
UIT AFRIKA
KRUIDIGE LAMSBOUT
KRUIDIGE LAMSBOUT
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 uien, 2 teentjes knoflook
1 rode Spaanse peper, I sinaasappel,
I lamsbout (ca. 800 g), zout,
2 eetlepels olijfolie, I kaneelstokje,
I theelepel gemalen komijn (djinten).
LAMSVLEES: MILD EN MALS
Het lamsvlees dat bij Albert Heijn
verkrijgbaar is, is afkomstig van dieren
die niet ouder zijn dan elf maanden.
Het vlees heeft daardoor een milde,
niet overheersende smaak en
is heerlijk mals. Lamsbout wordt meestal
rose gebraden, maar kan ook botergaar
worden gestoofd, zodat vlees en saus een
smakelijke eenheid vormen.
I blik gepelde tomaten (netto ca. 400 g),
I pot vleesfond (380 ml, AH),
I eetlepel mai'zena,
ovenvaste braadpan, aluminiumfolie
O Voorbereiden: Uien en
Wijntip: knoflook pellen en fijnsnip-
Zwoele geur peren. Peper wassen, zaadjes
van zoete verwijderen en peper in
specerijen, dunne reepjes snijden.
bijvoorbeeld Sinaasappel schoonboenen
de en met dunschiller 4 brede,
Beamonte dunne repen oranje schil
Navarra eraf snijden, Sinaasappel
Reserva. uitpersen.
Bereiden: Ovenvoorver-
warmen op 175 °C of gas-
ovenstand 3. Lamsbout
inwrijven met zout. In
braadpan olie verhitten.
Lamsbout in 5 minuten
rondom bruinbakken. Op
bord leggen. In braadvet ui,
knoflook en peper 2 minu
ten fruiten. Toevoegen:
sinaasappelschillen, kaneel
stokje, komijn, gepelde
tomaten en vleesfond. Aan
de kook brengen, met vork
tomaten in saus fijnmaken.
Lamsbout in saus leggen
en uitgelekte vleessappen
door saus roeren. In midden
van oven lamsbout afgedekt
in ca. It/2 bur gaarstoven.
Lamsbout uit saus nemen
en op plank onder alumi
niumfolie ca.
10 minuten
laten rusten.
Kaneel
stokje en
sinaasappel
schillen ver
wijderen. Saus
bovenop
zachtjes verwarmen. In
kopje mai'zena met sinaasap-
pelsap gladroeren. A1 roe-
rend aan saus toevoegen en
blijven roeren tot licht
gebonden saus ontstaat.
Lamsbout in plakken snij
den en dakpansgewijs op
warme schaal leggen, saus
erover scheppen.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: f 7,00
Bevat per eenpersoonsportie:
460 kilocalorieen
eiwit 44 g - vet 28 g -
koolhydraten 8 g
KRUIDIGE LAMSBOUT,
BOVENOP' BEREID:
Ga te werk volgens het recept,
maar stoof de lamsbout in de saus op
zacht vuur gaar. Keer de lamsbout
tijdens het stoven enkele malen.
AllerHande 21
