bloem
5 meestgestelde
De
vragen over
AllerHande Klantenservice
Zijn de CelaVita Mini-
krieltjes echte
aardappeltjes?
Is de Zwilling keuken-
schaar geschikt voor
linkshandigen?
Wat is bisschopwijn?
Komt rente-uitbetaling
in units?
Ik zou graag willen
weten of de CelaVita
Minikrieltjes echt zulke kleine aardap
peltjes zijn ofworden deze nit grote
aardappels gestoken? De meningen in
onze familie lopen uiteen.
Weet u het? Mevr. S. te R.
Deze minikrieltjes worden inderdaad
uit grote aardappels gestoken. Kriel-
aardappels van de vroege oogst zijn een
stuk groter.
Ik ben aan het sparen voor het messen-
blok, maar ik vraag me af of de messen
en de schaar geschikt zijn voor links
handigen. En hoe moet je dan het aan-
zetstaal gebruiken? Mew. H. te tA
Zowel de messen als de keu-
kenschaar zijn symmetrisch
geslepen en daardoor
geschikt voor rechts- e'n
linkshandigen. Linkshandi
gen kunnen ook het aanzet-
staal gebruiken. Door het
gebruik van de messen ont-
staan er braampjes op het snijvlak. Het
aanzetstaal is bedoeld om de braampjes
te verwijderen, niet om de messen mee
te slijpen. U houdt het mes met het snij
vlak van u af en haalt het losjes over
het aanzetstaal heen onder een hoek
van 20 graden en altijd in de snijrich-
ting van het mes. Eerst bovenlangs en
dan onderlangs. Dit herhaalt u een aan-
tal keren. Doordat het aanzetstaal mag-
netisch is, blijven de staaldeeltjes eraan
vast kleven.
Kunt u me ook vertellen wat bisschopwijn
is en of ik die zelf kan maken? Mevr. v.B.uZ.
Bisschopwijn is een wijn waar verschillende
kruiden aan worden toegevoegd en die
warm wordt gedronken, traditioneel op
Sinterklaasavond. Deze wijn is kant-en-
klaar te koop,
maar kan ook
eenvoudig thuis
worden gemaakt.
Hiervoor gebruikt
u een goed gewas-
sen citroen of
sinaasappel, waar
u rondom kruid-
nagels in steekt en eventueel wat foelie.
Vervolgens doet u de citroen of sinaasappel
met een stukje pijpkaneel van circa vijf cen
timeter in een pan en giet hierover gelijke
delen rode wijn en water. Deksel op de pan
en de wijn verwarmen.
De wijn mag niet boven de 75 °C worden
verwarmd, want dan verdampt de alcohol
en gaat het aroma verloren. Laat de wijn
een aantal uren trekken, bijvoorbeeld op
een theelichtje. Vrucht en pijpkaneel
verwijderen en de bisschopwijn serveren in
hoge hittebestendige wijnglazen met suiker
naar smaak.
Wordt de rente of het dividend dat ik
ontvang op mijn aandelen in het Albert
Heijn Vaste Klanten Fonds uitgekeerd
in de vorm van units?
Dhr. V.D. te B.
Rente noch dividend wordt uitgekeerd
in de vorm van units in het fonds. De
ontvangen rente wordt dagelijks toege
voegd aan het fondsvermogen en zo wel
verwerkt in de unitkoers. Het belasting-
vrije stock-dividend wordt tweemaal per
jaar uitgekeerd in de vorm van aande
len. Daardoor groeit het fondsvermogen
en daarmee de unitkoers.
I Wat is het verschil tussen (tarwe)bloem
en patentbloem?
Door het breken van tarwekorrels, zeven en malen
ontstaan verschillende soorten bloem. De rneest
blanke bloem heet patentbloem. Deze bevat vrij-
wel geen zemelen of kiemdeeltjes. Tarwebloem is
wat grauwer van kleur en bevat een kleine hoe-
veelheid zemelen en kiemdeeltjes. Als alle zeme
len en kiemdelen van de tarwe erbij zitten,
spreekt men over volkorenmeel.
2Zit er in mixen voor brood, pannenkoeken,
cake of poffertjes ook bloem?
Ja, het hoofdbestanddeel van deze mixen is volko
renmeel, tarwebloem of patentbloem. Verder wor
den aan deze mixen hulpstoffen toegevoegd zoals
rijsmiddelen en soms aroma's, zoals vanille.
J Hoe lang is bloem houdbaar?
Goed afgesloten bewaard op een droge, koele
plaats kan bloem ongeveer een jaar goed blijven.
41s het handig om bloem op voorraad
te hebben?
Ja, bloem is een onmisbaar basisproduct in de keu-
ken. Want bloem kunt u gebruiken voor het
(bij)binden van soepen en sauzen, als paneermid-
del en als hoofdbestanddeel bij het bakken van
brood, gebak en koekjes.
5 Hoe voorkom je klontjes bij het binden
met bloem?
Roer bloem altijd met een gelijke hoeveelheid
koud vocht tot een glad papje. Bijvoorbeeld 1 eet-
lepel bloem met 1 eetlepel water. Vervolgens kan
al roerend extra vocht worden toegevoegd. Met
vlugbloem heeft u helemaal geen last van klont
jes. Deze bewerkte patentbloem kan direct in de te
binden vloeistof worden gestrooid en lost heel
gemakkelijk op. Kook overigens de vloeistof die
gebonden is met bloem altijd enkele minuten
goed door, anders wordt de bloem niet gaar.
AllerHande 131
