Een mooie dag voor mosselen.
rs Roem
BOURGONDISCH GENIETEN MET LEERDAMMER
Leerdammer, met z'n karakteristieke nootachtige smaak,
is de ideale kaas voor het maken van een perfecte kaasfondue.
DE LEKKERSTE KAAS TUSSEN DE GATEN
Blijf goed roeren terwijl de kaas smelt!
U zult zien, dat de kaas zich vormt tot een
deegachtige bal in het midden van de
fonduepan of caquelon.
Dit is normaal. Laat u niet verleiden tot het
verhogen van de warmtebron om het
smelten te versnellen. Gewoon goed blijven
roeren totdat u een gladde fondue krijgt.
Maak in een kleine kom de maizena aan met
de kirsch. Roer dit door het kaasmengsel en
laat gedurende 2-3 minuten meekoken tot
het mengsel dik en glad is; blijf roeren.
Laat de fondue niet koken. Breng op smaak
met peper en nootmuskaat.
Verdeel het stokbrood in kleine stukjes en
doe ze in een schaal. Eet smakelijk!
INGREDIENTEN
1 teentje knoflook, gehalveerd
2,5 dl droge witte wijn
1 theelepel citroensap
250 g geraspte Leerdammer
250 g geraspte Fougerond
2 eetlepels maizena
2 eetlepels kirsch
mespuntje witte peper
mespuntje gemalen verse
nootmuskaat
stokbrood
R E C E P T
(voor 4 - 6personen)
Wrijf de binnenzijde van de fonduepan
of caquelon in met het gehalveerde
teentje knoflook. Giet wijn en
citroensap in de pan en verwarm
zachtjes tot het mengsel gaat
borrelen. Draai het vuur laag
en roer geleidelijk de geraspte
kaassoorten erbij met een
houten lepel.
90 AllerHande
