Mosselen
in
'ongewoon'
gezelschap
J
TAGLIATELLE MET MOSSELEN
EN PETERSELIEPESTO
(hoofdgerecht, 4 personen)
I sjalotje, 2 teentjes knoflook,
I zakje verse peterselie,
24 halve ongezouten walnoten,
3 eetlepels (olijf)olie, zout, peper,
I bak mosselen (2 kilo, AH),
2 dl droge witte wijn,
300 g tagliatelle (Grand'ltalia),
keukenmachine, schone theedoek
(zonder zeepluchtjes)
O Voorbereiden: Sjalotje
Wi j nti p pellen en fij nsnipperen.
Een krui- Knoflook pellen, 1 teentje
dige, frisse fijnsnipperen, andere teen-
witte wijn tje halveren. Peterselie was-
zoals de sen en blaadjes van steeltjes
Verdicchio halen. Walnoten grof hak-
classico. ken. In koekenpan 1 eetlepel
olie verhitten en noten ca. 1
minuut zachtjes bakken. In
keukenmachine gehalveerde
teentje knoflook, noten (met
olie), peterselie en 1 eetlepel
olie tot pesto draaien. Op
smaak brengen met zout en
peper.
Bereiden: Mosselen
onder koud stromend water
afspoelen. Geopende mose-
len met bolle kant tegen
aanrecht tikken. Sluit mos-
sel zich niet, dan mosselen
verwijderen. In grote pan 1
eetlepel olie verhitten. Sja
lotje en knoflook ca. 1
minuut zachtjes ffuiten.
Wijn en mosselen toevoegen
en aan de kook brengen.
Mosselen afgedekt in ca. 5 a
8 minuten gaarkoken, af en
toe omschudden. Met
schuimspaan mosselen uit
pan nemen (dichte mosselen
weggooien). Mosselen uit
schelp nemen (12 mosselen
in schelp apart houden) en
tussen twee borden warm
houden.
Tagliatelle volgens
gebruiksaanwijzing in ca. 10
minuten gaarkoken. Intus-
sen vergiet op andere pan
zetten. Bekleden met schone
theedoek en mosselvocht
erdoor schenken. 21/2 Dl
mosselvocht (rest wordt niet
gebruikt) op hoog vuur tot 1
a It 2 dl laten inkoken. Pesto
en mosselen door saus
scheppen en nog ca. 2 minu
ten zachtjes verwarmen
(niet meer laten koken). Tag
liatelle afgieten en over vier
borden verdelen. Saus met
mosselen over tagliatelle ver
delen. Gameren met mosse
len in de schelp. Serveren
met tomatensla.
Voorbereiden: 10 minuten
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,-
Bevat per eenpersoonsportie:
625 kilocalorieen
eiwit 24 g - vet 32 g -
koolhydraten 65 g
MOSSELEN MET TOMATENSALSA
(voorgerecht, 4 personen)
I bak mosselen (2 kilo, AH),
2 sjalotjes, 3 eetlepels (olijfjolie,
I Citroen, 2 (tros)tomaten,
I teentje knoflook, I rode Spaanse peper,
1/2 zakje verse koriander,
1/2 krop lollo biondo, dunschiller
1 O Voorbereiden: Mosselen
Wijntip onder koud stromend water
De pittig- afspoelen. Geopende mosse-
pikante len met bolle kant tegen aan-
mosselen recht tikken. Sluit mossel
vragen om zich niet, dan mossel verwij-
een pittige, deren. In grote pan 1/4 liter
droge witte water aan de kook brengen.
wijn. Bij- Mosselen toevoegen en afge-
voorbeeld dekt in ca. 5 a 8 minuten
de AH Vino gaarkoken, af en toe om-
de Los schudden. Met schuimspaan
Andes. mosselen uit pan nemen
(dichte mosselen weg
gooien). Mosselen uit schelp
nemen en laten afkoelen.
Sjalotjes pellen en fijn
snipperen. In koekenpan olie
verhitten. Sjalot ca. 2 minu
ten op zacht vuur laten sto-
ven. Citroen goed
schoonboenen. Met dun
schiller schil van citroen
SNELLE SALSA
Voor een snelle salsa kunt u terecht
bij AH Huistraiteur. Deze salsa,
die u warm en koud kunt serveren, dus
00k gebruiken als onderdeel van de
mosselen met tomatensalsa, bestaat
uit o.a. verse tomaten, gesnipperde ui,
chilipepertjes, knoflook en koriander.
De salsa is verpakt per 170 g.
afhalen, in zeer dunne reep-
jes snijden en reepjes halve
ren. In steelpan weinig
water aan de kook brengen.
Schilletjes ca. 1 minuut
koken, afgieten in zeef en
afspoelen met koud water.
Tomaten wassen, in vie-
ren snijden, pitjes verwijde
ren en in piepkleine stukjes
snijden. Knoflook pellen en
heel fijnsnipperen. Peper
halveren, pitjes verwijderen
en in piepkleine blokjes snij
den. In kom mosselen, sjalot
met olie, tomatenblokjes,
knoflook, peper en citroen
door elkaar mengen. Korian
der erboven fijnknippen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Ca. 1 uur afgedekt in
koelkast zetten.
Q Bereiden: Lollo biondo
wassen, uitslaan en in reep
jes snijden. Lollo biondo
over vier bordjes verdelen.
Mosselsalade over lollo
biondo verdelen.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Wachttijd: ca. I uur
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
200 kilocalorieen
eiwit 13 g - vet 14 g -
koolhydraten 5 g
