TAGLIATELLE MET MOSSELEN EN PETERSELIEPESTO
(RECEPT OP BLADZIJDE 89)
MOSSELEN MET GEMENGDE GROENTEN
MOSSELEN MET GEMENGDE GROENTEN
(hoofdgerecht, 2 personen)
I ui, I rode paprika, I groene paprika.
I bakje champignons fijn (a 250 g),
SO g boter of magarine, keukenpapier,
I bak mosselen (2 kilo, AH),
I laurierblad, 5 takjes peterselie,
5 takjes selderij,
2 eetlepels kappertjes,
5 eetlepels anisette (slijter)
O Bereiden: Ui pellen en
fijnsnipperen. Paprika's
schoonmaken, wassen en in
dunne repen snijden.
Champignons schoonvegen
met keukenpapier en in
plakjes snijden. In koeken-
pan boter verhitten, ui ca. 1
minuut zachtjes frniten.
Paprika, champignons en
laurierblad toevoegen en ca.
5 minuten meebakken.
Mosselen onder koud
stromend water afspoelen.
Geopende mosselen met
bolle kant tegen aanrecht
aantikken. Sluit mossel zich
niet, dan mossel verwijde-
ren. In grote pan 1 dl water
met mosselen aan de kook
brengen. Mosselen afgedekt
in ca. 5 a 8 minuten gaar-
koken, af en toe omschud-
den (dichte mosselen
weggooien).
Intussen boven komrne-
tje peterselie en selderij
fijnknippen. Groenten,
kruiden en kappertjes door
mosselen scheppen. In steel-
pan anisette verwarmen en
bij mosselen schenken.
Mosselen omschudden.
Serveren met stokbrood en
frisse salade.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 11,-
Bevat per eenpersoonsportie:
555 kilocalorieen
eiwit 30 g - vet 31 g -
koolhydraten 16 g
Wijntip
Een frisse,
fruitige,
pittige witte
wijn zoals
Campagnola
Bianco di
Custoza.
AllerHande 87
