U
I
hetkort
Lekker bij pittig eten
Wijn van de maand
Warm, kruidig, zacht, vol en fris-fruitig: het slaat
allemaal op de wijn van deze maand. De Petite Sirah komt uit
Mexico. Hij past bij een pittige taco,
maar ook bij een oer-Hollands sudderlapje. Kiezen voor de juiste
combinatie betekent dubbel genieten.
Wijn van de maand
Petite Sirah
itgesproken lekker. Dat kun je zeg-
gen van deze Petite Sirah. De don-
kerrode wijn geurt naar rijpe rode vruchten
en specerijen. In de verte heeft hij iets van
zoethout. Hij is zacht, mollig en tegelijker-
tijd fris. Het samenspel van fris fruit en
kracht rnaakt de wijn heel geschikt om zo,
zonder iets erbij, te drinken. Maar door z'n
kruidigheid en voile smaak past hij ook
prima bij allerlei gerechten. Bijvoorbeeld uit
de Mexicaanse keuken. Taco's gevuld met pit-
tig gehakt, nacho's met een pikante kipvul-
ling, smeuige bonenschotels; deze Petite
Sirah voelt zich er thuis.
Ook bij stamppot
Maar niet alleen bij een pittig Mexicaans
maal doet deze wijn het goed. Ook bij een
boerenkoolstamppot, sudderlapjes of hachee
met rode kool smaakt hij verrukkelijk. Door-
dat de wijn sappig en soepel is, komt hij't
best tot z'n recht. bij smeuige gerechten. De
voile, kruidige smaak van de wijn vraagt 0111
gerechten met pit. De Petite Sirah en een
gegrilde biefstuk kan, maar samen vormen
ze niet het perfecte paar. Geeft u er een
romige pepersaus bij, dan zijn ze het ideale
stel.
Koel schenken
LA Cetto, de maker van de Petite Sirah, advi-
seert om de wijn koeler te schenken dan
gebruikelijk is voor rode wijn. Dat wil zeg-
gen op zo'n 14 °C. Het frisse fruit springt er
dan uit. Drinkt u rode wijn liever iets war
mer, dan kan dat ook. De wijn komt ook op
kamertemperatuur prima tot z'n recht.
Baja California
Het gebied waar de Petite Sirah vandaan
komt, grenst aan Californie. Het ligt aan
dezelfde kust maar net over de Mexicaanse
grens. Tot de Baja California, zoals het
gebied wordt genoemd, worden onder
andere de Valle de Guadelupe en Santa Rosa
gerekend. Beide streken staan bekend om
hun uitstekende wijnklimaat en rijke bodem.
MEXICAANSE MISWIJNEN
Het was een Spaanse missionaris die de eer-
ste wijnstok in de Mexicaanse bodem
plantte. Hij deed dat niet om zichzelf van
een lekker glaasje bij de maaltijd te voor-
zien. De Spaanse geestelijke had de wijn
nodig voor de mis. Dat was het begin van de
wijnbouw in Mexico.
in
Naam: LA. Cetto Petite Sirah 1994
Smaak: sappig, zacht, vol, fruitig,
kruidig
Serveertemperatuur: 14 a 17 °C
Lekker bij: Mexicaanse keuken van
taco's tot bonenschotels, stamppot,
sudderlapjes, hachee, overjarige Goudse,
Pecorino en roomkaas
Op dronk: nu
Verkrijgbaar: zolang de voorraad strekt
Prijs: 7,95
PECORINO MET PEPER EN
ANDERE KAZEN MET PIT
Wat voor de gerechten geldt, gaat
ook op voor de kaas. Bij de Petite
Sirah past een stevige kaas met
pit. Bijvoorbeeld een overjarige
Goudse, Zaanlander pikant of
Pecorino. Ook roomkaasjes met
een pittige toevoeging kunt u er
gerust bij zetten. Denk aan peper-
boursin of roomkaas.
AllerHande 81
