Blond en bruin...
...dubbel en tripel
en goudkleurig, omdat er
witte kandijsuiker in ver-
werkt wordt. In dit sterk aro-
matisch bier wordt de licht
zure, fruitige smaak gecom-
bineerd met een hoog alco-
holpercentage (9%). De trap-
pistenbieren hebben alle
drie een laatste gisting
ondergaan op de fles.
Abdijbieren
De enige relatie tussen een
abdij en abdijbier vormt
meestal de naam. Dit bier
wordt buiten de kloostermu-
ren gebrouwen. Voor het
gebruik van de naam ont-
vangen de abdijen royalty's.
De Leffebieren danken hun
naam aan de abdij van Notre
Dame de Leffe in Dinant,
onder Namen. Het goudkleu-
rige Leffe Blond is een toe-
gankelijk bier met een zoet
en fruitig aroma (6,5% alco
hol). Leffe Dubbel (ook wel
Bruin genoemd, 6,3% alco
hol) heeft een herfstbruine
kleur en een zacht, rijk
aroma. Het bier is rond en
vol in de mond. Leffe Tripel
is een wat zwaarder
bier (8,4% alcohol)
met een frisse
smaak en een
fruitig aroma.
De Grimber-
gen-bieren
ontlenen hun
naam aan de
abdij in het
dorp Grimber-
gen, een noor-
delijke voor-
stad van Brussel. Het goud-
kleurige Grimbergen Blond
(7% alcohol) is een zeer licht
gemout en fruitig bier. Het
donkere Grimbergen Dubbel
waaraan donkere kandijsui
ker is toegevoegd, is een zeer
droog, bruin bier (6,5%). De
bronskleurige Tripel (9%
alcohol) heeft een intens
aroma met een verwar-
mende afdronk. Ook Mared-
sous 10 is een abdijbier dat
zijn naam dankt aan een
benedictijnerabdij ten zui-
den van Namen. Het bier
wordt echter gebrouwen
door brouwerij Moortgat
waar ook Duvel vandaan
komt. Maredsous 10 (9,5%
alcohol) is een lekker amber-
kleurig bier met een
goed evenwicht
tussen mout en
fruit en een lange,
verwarmende
afdronk.
Speciale bieren
Onder de speciale bie
ren worden alle bieren
geschaard die verder niet
in te delen zijn. Duvel is
een creatie van de Moortgat-
brouwerij in het dorp Breen-
donk, onder Antwerpen. Het
SERVEREN
Voor alle bieren
geldt dat hun voile
smaak en aroma
beter tot zijn recht
komt als de
bieren niet te koud
(tussen 8 en 14 °C)
worden geserveerd.
is een sterk
bier (8,5%
alcohol) met
een fruitig en
hoppig karak-
ter. Tijdens
het koken
wordt drie-
maal hop toe
gevoegd en
het bier ondergaat een drie-
voudige gisting. De laatste
gisting vindt plaats in de
fles. In zijn huidige
vorm kwam
Duvel pas in
1970 op de
markt. De
naam dankt
het bier aan
een van de ar-
beiders die na't
proeven van het testbrouw-
sel uitriep: 'Het is net 'nen
duvel!' Het bier lijkt licht,
maar is toch heel sterk en is
dus net zo bedrieglijk als de
duivel. De Belgen drinken
Duvel vaak zeer koud. Op
keldertemperatuur gedron-
ken komt het fruitige karak-
ter beter tot zijn recht. Ook
Brigand is een zwaar bier
(9% alcohol). Dit koper-
kleurige bier heeft
een robuust karakter
met veel fruit en
hop. Van dezelfde
brouwer is het don
kere Kasteelbier. Dit is
een zeer zwaar (11% alco
hol) en rijk bier. Het aroma
is zeer moutig met geuren
van gedroogd fruit. De naam
Straffe Hendrik doet vermoe-
den dat het hier ook om
Vf
zwaar bier gaat, maar dat
valt mee. De brouwer uit
Brugge creeerde dit bier in
1982. Omdat de brouwers al
generaties lang Hendrik
heten en het bier iets sterker
is dan het normale bier van
de brouwerij, werd het al
gauw bekend als Straffe
Hendrik. Dit goud-
kleurige bier bevat
6% alcohol, het
heeft een hoppig
f aroma en een frui
tige, droge afdronk.
In brouwerij De Kluis
in Hoegaarden wordt ook
Hoegaarden Grand Cru
(8,7%) gebrouwen. Dit wordt
wel de 'tripel' van de brou
werij genoemd. Het bier
heeft een krachtig aroma, is
licht zoet, heeft fruitige trek-
jes en een warme afdronk.
Ook De Verboden Vrucht is
een product van deze brou
werij. Het etiket op dit flesje
is gebaseerd op
Rubens' De
Verboden
Vrucht. Dit
donker-
rode bier,
dat gebrou
wen wordt
van donkere
mouten en een hergisting in
de fles ondergaat, heeft een
uitgebalanceerde, rijke
smaak. Echt een biertje om
rustig van te genieten.
GISTING
OP DE FLES
Bier dat een laatste
gisting op de fles heeft
ondergaan, zit vaak
onder een laagje stof.
Dat komt omdat het
bier tijdens deze gisting
in de vaak stoffige keiders
van de brouwerij heeft
gestaan. De fles gegist
bier moet u
rechtopstaand bewaren
zodat het gist naar de
bodem kan zakken.
Als u dit bier voorzichtig
uitschenkt en het laatste
restje in de fles laat
zitten, voorkomt u dat
het gist uw bier
vertroebelt.
Hoewel veel mensen
huiverig zijn om dit
laatste slokje zo uit
de fles te drinken, kan
dat absoluut geen
kwaad.
74 AllerHande
