r
3
n de grote varieteit
aan Belgische bie-
ren maken we
onderscheid tussen twee
typen bieren: doordrinkbare
en degustatiebieren. De
doordrinkbare bieren heb-
ben een even hoog alcohol-
percentage als pils. Ze
hebben echter een veel ster-
ker aroma. De doordrink
bare biersoorten zijn
amberbier, witbier, gueuze
en fruitbieren. Daarnaast
zijn er tal van degustatie
bieren, onder andere trap-
pist en abdijbieren. Deze
biersoorten bevatten meer
alcohol en ze zijn sterk aro-
matisch. Men drinkt ze dan
ook met kleine slokjes, bij
ieder slokje genietend van
de voile smaak en het rijke
aroma. Om dit goed op te
kunnen snuiven verdient
het aanbeveling om de degu
statiebieren te drinken uit
een glas met een wijde ope
ning.
Witbier: verfrissende
dorstlesser
Witbier is de laatste jaren
heel populair geworden.
Toch werd dit bier eind
jaren vijftig nauwelijks meer
gebrouwen. Toen enkele
dorpsbewoners uit het
i/erg
Vlaams-Bra-
bantse dorpje
Hoegaarden te
kennen gaven
dat ze terug
verlangden
naar het
'witte bier' dat ze
altijd hadden gedronlcen,
blies Pierre Celis de traditie
weer nieuw leven in. Hij
vroeg advies aan de laatste
brouwer die zijn bedrijf had
gesloten en ging weer wit
bier produceren in een brou-
werij die hij De Kluis
noemde. Witbier wordt
gebrouwen uit een combina-
tie van ongemoute tarwe,
haver en gemoute gerst. De
toevoeging van koriander en
sinaasappelschillen geeft
Hoegaarden zijn zoetzure
smaak. Dentergems, een
ander Belgisch Witbier, uit
het West-Vlaamse Denter-
gem, is wat zoeter. Doordat
witbier ongefilterd de fles
ingaat, oogt het troebel.
Koud geserveerd vormt wit-
In deze tekening van Belgie
herkent de ware
bierliefhebber al gauw
de kenmerken van
een aantal bierspecialiteiten.
bier een verfrissende
dorstlesser. Als het echter
gedronken wordt bij
11-12 °C komt het ffuitige
karakter meer tot zijn recht.
De voile smaak van
amberbier
Net zoals de meeste Belgi
sche bieren zijn amberbie-
ren hoog gegiste bieren. De
gisten zijn actief op hoge
temperatuur. Hoge gisten
geven bier een fruitig aroma
en voile smaak. Speciale
Palm is een echt amberkleu-
rig bier. Dit wordt al 250
jaar in het Brabantse dorp
Steenhuffel gebrouwen. Spe
ciale Palm
dankt zijn
kleur aan
het zacht
roosteren
van de
mout, wat
het bier een
licht zoete smaak
geeff. De Koninck wordt
gebrouwen in Antwerpen.
Dit roodbruine bier is zacht,
heeft een licht ffuitige krui-
digheid en is makkelijk
drinkbaar. Traditioneel
drinkt men De Koninck uit
het specifieke 'bolleke', een
bolvormig glas met een hoge
voet. Hougaerdse Das wordt
pas weer sinds 1996 gebrou
wen. Daarmee trakteert
brouwerij De Kluis de bier-
liefhebbers op een ander,
verloren gewaand Hoegaards
bier. Het donkerblonde Das
heeft een zachte smaak en
een frisse afdronk.
Gueuze en fruitbieren:
zuur en fruitig-zoet
De Gueuze en fruitbieren
van Belle-Vue en St. Louis
worden gemaakt van Lam-
bic. Dit bier wordt al eeuwen
lang uitsluitend in de vallei
van de rivier de Zenne
gebrouwen. Want alleen in
dit gebied komen de gistcel-
len voor die een spontane
vergisting van het bier op
gang brengen. Voor het
brouwen van Lambic
gebruikt men een combina-
tie van ongemoute tarwe en
gemoute gerst. Daar voegen
de brouwers oveijarige hop
aan toe, dat zijn aroma en
bitterheid is kwijtgeraakt,
maar het bier wel beschermt
tegen ongewenste bacterien.
Gueuze Lambic is een meng-
sel van Lambic-bieren van
een tot drie jaar oud. Het
bier heeft een uitgesproken
zure nuance. Kriek wordt
gemaakt door krieken (aro
ma's) toe te voegen aan
jonge Lambic en dit bier dan
verder te laten rijpen. Dit
robijnrode bier srnaakt
fruitig-zoet en heeft een
sterk aroma. Andere
fruitbieren zijn Fram-
bozen/Framboise,
Peche en Cassis.
Aromatische trappist
Alleen bier dat binnen de
muren van een klooster
wordt gebrouwen, mag de
naam trappistenbier dragen.
Westmalle, dichtbij Antwer
pen en Chimay, tegen de
Franse grens onder Charle-
roi, zijn twee van deze bie
ren. Ze worden gebrouwen
door monniken uit de
orde van de Trappis-
ten. Chimay Trap
pist Speciale is een
kruidig bier
met 9% alco
hol. Dit bier
srnaakt voor-
treffelijk bij
een lekker
kaasje. Van
Westmalle vindt u
bij Albert Heijn twee
varianten: Dubbel en
Tripel. Aan Westmalle Dub
bel wordt onder andere
bruine kandijsuiker toege-
voegd wat het bier een don-
kerbruine kleur geeft. Het
heeft een rijk, moutig karak
ter. Westmalle Tripel is licht
AllerHande 73
