Geniet van peer
in al zijn
eenvoua
PEREN-WALNOTENTAARTJES
(nagerecht, 4 personen)
4 plakjes roomboter bladerdeeg
(diepvries, Koopmans),
I zakje walnoten (45 g, Baukje),
I eetlepel citroenrasp (Baukje),
2 eetlepels suiker, I ei,
2 niet te rijpe bolvormige handperen,
bakpapier
O Bereiden: Oven voorver-
warmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Bakplaat
bekleden met bakpapier. Bla
derdeeg uitspreiden en in ca.
5 minuten laten ontdooien.
Walnoten heel fijn hakken.
Citroenrasp en 1 eetlepel
suiker erdoor mengen. In
kommetje ei loskloppen en
2 eetlepels ei door walnoten
mengen.
Bladerdeegplakjes op
bakplaat leggen. Peren schil-
len, halveren en klokhuizen
emit snijden. Walnoten-
pasta op platte leant en in
holte van peerhelften schep-
pen en platdrukken. Helften
met platte kant naar bene-
den op bladerdeegplakjes
GESTOOFDE PEER IN WIJN-CITROENSAUS
leggen en IV2 cm rondom
peer uitsnijden.
0 Van bladerdeegrestjes
8 blaadjes maken en met
water aan bovenkant van
bladerdeeg plakken. Boven
kant van peer diagonaal
insnijden, peer hierbij net
niet doorsnijden. Bladerdeeg
en peer bestrijken met rest
van losgeklopt ei. Rest van
suiker erover strooien. In
midden van oven in ca. 20
minuten bruinbakken. Peren
uit oven op bordjes zetten en
koud of warm serveren.
Eventueel serveren met
warme vanillesaus ofvanille-
bourbon roomijs.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
275 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet I 7 g -
koolhydraten 25 g
Wijntip
De peren zorgen ervoor
dat deze taartjes niet alleen
zoet, maar 00k friszuur zijn.
De wijn die daarbij past,
zou 00k friszoet moeten
smaken. De Auslese van
Oppenheimer Schloss
doet dat.
GESTOOFDE PEER
IN WIJN-CITROENSAUS
(nagerecht, 4 personen)
I citroen, 3 eetlepels suiker,
11/2 dl droge witte wijn, 4 handperen,
1 bekertje slagroom (125 ml]
4 blaadjes munt
O Voorbereiden: Citroen
goed schoonboenen en schil
eraf raspen. Citroen uitper-
sen. In pan citroensap en
-rasp met suiker en wijn aan
de kook brengen. Peren
schillen, halveren en klok
huizen verwijderen. Peren in
wijn leggen en op laag vuur
ca. 10 minuten koken, hal-
verwege voorzichtig keren.
Peren uit kookvocht schep-
pen. Kookvocht op hoog
vuur in ca. 5 minuten laten
inkoken. Pan van vuur halen
en peren in vocht tot
gebruik laten afkoelen.
0 Bereiden; In kom slag-
room stijfkloppen. Stoof-
vocht door slagroom roeren.
Peerhelften op borden schep-
pen, saus eromheen schep-
pen. Garneren met blaadjes
munt.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
200 kilocalorieen
eiwit I g - vet 11 g -
koolhydraten 24 g
Wijntip
Bij zo'n fruitig dessert hoort
een druivige wijn. Muscat de
Beaumes-de-Venise is zo'n
wijn. Hij is fluweelzacht en
smaakt naar zoete muskaat-
druiven. Ideaal bij de
gestoofde peer.
AllerHande 69
