oetker
Aardbeiencharlotte
Peerlijk fruit....
mm'-
r
Receptnr. 598
Bak met plezier
[be^keiy kwaliteit is het beste recept.
250 g aardbeien,
gehalveerd
450 g magere
kwark
200 g witte
bastei'd-
suiker
2 zakjes oetker
Bourbon
vanillesuiker
t/2 flesje citroenaroma
5 druppels rumaroma
sap van 1 citroen
500 g aarbeien,
gepureerd
12 blaadjes oetker
gelatine
100 ml heet water
ca.50 lange
vingers
Voor het glaceren:
1 zakje oetker
Taartina
helder
250 ml vruchtesap of water
Voor de garnering:
250 ml slagroom
2 eetiepels suiker
1 zakje oetker Kiop-Vast
en ronde schaal
met bolle bodem
met plasticfolie bekle-
den en de bodem met de
gehaiveerde aardbeien
bedekken.
De kwark met de basterd-
suiker, oetker vanille-
suiker, citroen- en rumaroma,
citroensap en de aardbeienpuree
goed vermengen. De oetker gelati
ne weken en in het hele water op-
lossen. De iets afgekoelde oplossing
door het kwarkmengsel roeren.
De vorm met wat van het kwarkmengsel vullen, de lange vingers met
de gesuikerde kanl naar buiten dicht naast elkaar legen de zijkanl
zetten en het resterende kwarkmengsel in de vorm gieten. De bovenkant
met de overige lange vingers afdekken en de vorm ca. 3 uur in de
koelkast zetten.
De oetker Taartina met het vruchtesap voigens de aanwijzingen bereiden.
De charlotte op een plat bord storten (plasticfolie verwijderen) en de iets
afgekoelde Taartina over de bovenkant gieten. De slagroom met
de suiker en de oetker Klop-Vast stijfslaan. in een spuitzak met
klein kartelmondje overdoen en hiermee de charlotte garneren.
Dit recept komt uit „Bak met plezier" deel 8. Indien u
informatie wenst te ontvangen over deze 9-delige serie
bakboeken, schrijf dan naar: oetker Bak met plezier,
Antwoordnummer 1325, 3900 WB Veenendaal.
Onder Europese normen
Cees van Greuningen:'t
Vervelende is dat deze din-
gen zo moeilijk zijn om uit
te leggen aan een consu-
ment. Toch zijn consumen-
ten gebaat bij goede
voorlichting. Want hoe
meer je weet over wat je eet,
hoe beter het is. We zijn
tegenwoordig heel anders
bezig, dan in het recente
verleden. Terwijl veel consu-
menten denken dat't toen
allemaal goed was. Daar de
natuur een zaak is van
iedereen, wordt ook binnen
de fruitteelt veel gedaan om
biologische evenwichten
niet onnodig te verstoren.
We meten en registreren de
gevolgen voor de natuur.
Binnen de EG zijn er harde
afspraken over welke
middelen we mogen gebrui-
ken en in welke hoeveel-
heden. Wij houden met
onze telers alles tot op de
gram nauwkeurig bij. En nu
blijkt dat we onder die Euro
pese norm zitten. En je
denkt toch niet dat iemand
als Piet Sanderse hier maar
wat in het rond spuit.
Dat zou'm kapitalen
gaan kosten.'
Met mes en vork
De Doyenne's du Cornice en
de Gieser Wildemannetjes
zijn inmiddels onder het
spiedend oog van de toren-
valken geplukt. Niet te
vroeg, niet te laat. Maar pre-
cies op tijd. Vlak voordat het
zetmeel is omgezet in suiker.
Dat plukken is een vak apart.
Want het tijdstip lean per
jaar soms weken verschillen.
Als de fruitteler zo'n goedge-
plukte Doyenne du Cornice
voorzichtig bewaart bij een
temperatuur van nul graden
en met een minimum aan
zuurstof, dan is-ie in januari
nog sappig en kan de consu-
ment er ook nog wekenlang
na de oogst van genieten.
En eigenlijk moet je'm dan
schillen en met mes en vork
eten. Zo'n lekkernij is
het wel.
AllerHande 67
