een
'spannende' specerij
Kruidnagels: we weten allemaal hoe
ze eruit zien, maar wat zijn kruidnagels
eigenlijk? Groeien ze onder de grond,
aan een struik of in een boom? Kijk,
lees mee en leer alles over deze specerij.
E^SISBbM
IWaarschijnlijk is de
kruidnagelboom oor-
spronkelijk afkomstig van de
Molukken of van de specerij-
eilanden. En vervolgens over-
gebracht naar Tanzania,
Indonesie, Brazilie, Maleisie,
Zanzibar, Pinba en Ambon,
waar tegenwoordig kruidna-
gelplantages zijn. De kruid
nagelboom groeit langzaam
en er kan pas na 6 a 8 jaar
voor het eerst van worden
geoogst. Daama kan de
oogst wel tot 100 jaar door-
gaan. De boom is 9 a 12
meter hoog, pyramidevor-
mig en altijd groen.
2 In de vele groene bloem-
knoppen van de kruid
nagelboom is al duidelijk de
vorm van de toekomstige
kruidnagel te herkennen.
Voor de teelt van kruidna
gels worden deze bloem-
knoppen geplukt als ze ca.
I1 2 cm lang en groen-roze
van kleur zijn. De oogst
vindt dus plaats voordat de
knoppen uitkomen en diep-
rode bloesem vormen.
0 i A De bloemknop-
I pen worden van
onder tot bovenin de boom
heel voorzichtig met de
hand geplukt. Als de knop
pen worden geplukt staan ze
namelijk op het punt van
uitkomen en dat moet voor-
komen worden, Als een
bloemknop opengaat, is zij
niet meer als specerij te
gebruiken.
CT i /T De bloemknop-
i vJ pen worden ver
volgens op grasmatten of
betonvloeren uitgespreid om
in de buitenlucht te drogen.
Het drogen duurt slechts
enkele dagen, Hierna zijn de
bloemknoppen donkerbruin
met iets lichterbruine kopjes
en heten ze kruidnagel.
Kruidnagels hebben dan ook
al de karakteristieke sterke,
zoete en doordringende geur
en smaak.
