VARKENSFILET MET ROMIGE EQHH9VUS
f STAMPPO
ET SAUCIJSJE
VARKENSFILET MET ROMIGE
BIERSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 vastkokende aardappels (ca. 500 g),
100 g boter of margarine,
100 g champignons,
100 g Ardennerham (plakjes),
700 g varkensfilet, zout, peper,
I flesje Westmalle Dubbel bruin
Trappistenbier,
I beker crdme fraiche (200 ml),
keukenpapier, aluminiumfolie,
ovenschaal a inhoud ca. I liter.
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Intussen varkensfilet in
12 medaillons snijden. Be-
strooien met zout en peper.
In koekenpan rest van boter
verhitten en medaillons aan
beide kanten bruin bakken.
Overdoen in ovenschaal en
ca. 8 minuten in oven erbij
zetten. Uit oven nemen en
warmhouden onder alumi
niumfolie.
Bier bij bakvet van
medaillons schenken en ca.
5 minuten laten koken.
Crerne fraiche erdoor roeren
en nog ca. 1 a 2 minuten
zachtjes laten pruttelen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Op vier borden elk 3
eetlepels saus scheppen.
Medaillons over borden ver-
delen. Aardappelmengsel
ernaast scheppen. Rest van
saus apart erbij serveren.
Bereiden: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: co. 7,25
Bevat per eenpersoonsportie:
770 kilocalorieen
eiwit 50 g - vet 52 g -
koolhydraten 25 g
STAMPPOT MET SAUCIJSJES
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 grote kruimige aardappels (ca. 500 g),
I winterpeen, I dunne prei,
75 g boter of margarine,
zakje panklare witte kool (250 g),
12 rundersaucijsjes, I bekertje slagroom,
zout, peper, nootmuskaat,
I blikje bosvruchtencocktail
(400 g, Jonker Fris)
O Bereiden: Aardappels
Wijntip schillen, wassen en in wei-
Een ronde, nig water in ca. 20 minuten
fruitige, gaarkoken. Intussen wortel
kruidige schoonmaken en in plakjes
witte wijn snijden. Prei schoonmaken
bijvoorbeeld en in ringetjes snijden.
de In pan 25 g boter smel-
Slaviantzi ten, wortel toevoegen en op
Chardonnay laag vuur afgedekt ca. 5
uit Bulgarije. minuten stoven. Prei en kool
toevoegen en ca. 10 minuten
meestoven. Intussen in koe
kenpan 25 g boter verhitten.
Saucijsjes in ca. 10 minuten
gaarbakken, af en toe keren.
Aardappels afgieten en
met aardappelstamper pure
ren. Slagroom en rest van
boter erdoor mengen. Op
smaak brengen met zout,
peper en nootmuskaat.
Groenten erdoor scheppen.
Saucijsjes uit pan nemen en
warmhouden.
Bosvruchtenmix afgieten,
hierbij IV2 dl sap opvangen
(rest van sap wordt niet
gebruikt). Bosvruchtenmix,
sap en 11/2 dl water aan bak
vet toevoegen. Ca. 3 minuten
zachtjes laten koken. Op
smaak brengen met zout en
peper. Stamppot over vier
borden verdelen. Saucijsjes
ernaast leggen. Op elk bord
3 eetlepels saus over saucijs
jes schenken, rest van saus
apart erbij serveren.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
690 kilocalorieen
eiwit 28 g - vet 48 g -
koolhydraten 37 g
Wijntip
Soepele,
lichte, maar
wel voile
rode wijn
zoals een
Clavenieres
Cotes du
Ventoux of
een Los
Molinos
Valdepenas.
Bereiden: Oven voorver-
warmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. Aardappels
schillen, wassen en in blok-
jes snijden. In pan helft van
boter smelten. Aardappel-
blokjes bakken tot ze licht
gebruind zijn.
Champignons schoonve-
gen met keukenpapier en in
plakjes snijden. Ham in
reepjes snijden. Champig
nons en ham ca. 1 a 2 minu
ten met aardappelblokjes
meebakken. Aardappel
mengsel in ovenschaal
scheppen. In midden van
oven ca. 20 minuten bakken.
