0 Rucola over twee borden
verdelen. Zalm ernaast
leggen. 2 Eetlepels saus
ernaast scheppen. Rest van
saus apart erbij geven.
Serveren met gekookte
krieltjes in de schil.
ZALMMOOT MET
AVOCADO-WITTE-WIJNSAUS
(koud hoofdgerecht, 2 personen)
2 zalmmoten (a 175 g, AH),
3 eetlepels droge witte wijn,
2 laurierblaadjes, teentje knoflook,
I kleine avocado, I eetlepel citroensap,
I bekertje creme fraiche (125 ml),
zout, (versgemalen) witte peper,
I schaaltje rucola (30 g),
aluminiumfolie, ovenschaal ca. 20 x 30 cm
O Voorbereiden: Oven
voorverwarmen op 175 °C of
gasovenstand 3. Zalmmoten
droogdeppen. In ovenschaal
Een fijne
witte
Bourgogne,
zoals de
Laboure-
Roi
Chardon-
nay.
aluminiumfolie leggen,
zalmmoten erop leggen.
Besprenkelen met 2 eetlepels
wijn. Laurierblaadjes op
zalm leggen. Aluminium
folie om zalm tot pakketje
dichtvouwen. Zalm in mid
den van oven in ca. 12 a 15
minuten gaarbakken. Zalm
uit oven nemen en in alumi
niumfolie laten afkoelen.
Bereiden: Knoflook
pellen, halveren en in plak-
jes snijden. Avocado schillen,
ontpitten en in grove stuk-
ken snijden. In keukenma-
chine avocado, knoflook,
citroensap en rest van wijn
pureren. Overdoen in schaal
en creme fraiche erdoor roe-
ren. Op smaak brengen met
zout en peper.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,50
Bevat per eenpersoonsportie:
700 kilocalorieen
eiwit 39 g - vet 57 g -
koolhydraten 8 g
TIP: De rucola kunt u
eventueel vervangen door
I'A zakje waterkers.
84 AllerHande
