Extra lekker
Witte-wijnsaus
uit de magnetron
restjes
wijn
met een ScheUtje wij II
Wijn vliegensvlug
ontkurkt
Een tweede
leven voor
VLEES
POND
vis
POND
Voor een rijke smaak
an gerechten kunt u extra
smaak geven door een
scheutje wijn toe te voegen. Schenk
bij soep of saus op het laatste
moment een beetje wijn en ver-
warm hem kort mee. Stoofvlees
wordt extra mals en extra lekker
als u het in wijn bereidt. Bak het
vlees aan beide kanten bruin en
schenk dan de wijn erbij. Verwarm
de wijn even voordat u hem bij het
vlees schenkt, anders 'schrikt' het
vlees en wordt het taai. Ook vis
kunt u extra lekker maken door het
te pocheren in bouillon met daarin
een scheutje (witte) wijn.
Lekker bij vlees en vis
Een mooie witte-wijnsaus maakt u heel eenvou-
dig in de magnetron. Smelt onafgedekt op vol
vermogen (700 Watt, 20 sec.) 20 g boter of mar
garine. Roer met een garde 20 g bloem, VA dl
fond en 1 dl droge witte wijn erdoor. Verwarm
dit onafgedekt ca. VA minuut op vol vermogen.
Klop de saus met een garde even goed door en verwarm de saus
nog ca. 2 minuten op vol vermogen. Klop de saus nog een keer
goed door en breng op smaak met zout en peper. Welke fond u
voor de saus gebruikt is afhankelijk van waar u de saus bij wilt
serveren. Gebruik dus bijvoorbeeld voor een wijnsaus bij vis de
visfond en voor een wijnsaus bij lichte vleessoorten als kalfs-
oesters, varkenshaas of kalfsvlees vleesfond.
Brengt veel gerechten 'op smaak'
Gooi restjes wijn niet weg,
want hiermee kunt u nog
veel lekkers maken in de
keuken. Gebruik bijvoor
beeld een restje wijn in
plaats van azijn voor een
dressing. Of gebruik juist
restjes wijn om in gerechten
te verwerken, hiervoor heeft
u immers nooit zo veel wijn
nodig. Als u de wijn goed
laat meekoken proeft u niets
meer terug van de eventuele
zure smaak van 'oude' wijn,
maar geeft het juist een bij-
zondere smaak.
Met een goede kurkentrekker
Om een fles wijn te ontkurken
bestaan diverse soorten kurken-
trekkers. Bij sommige kurken-
trekkers is wat handigheid
vereist, met een vleugelkurken-
trekker 3,95 ont-
kurkt u heel eenvoudig. Zet de
kurkentrekker recht op de hais
van de fles. Draai de spiraal in
de kurk; hierbij gaan de 'vleu-
gels' automatisch omhoog.
Duw deze nu naar beneden en
de kurk komt 'vliegensvlug'
omhoog. Helemaal 'af is het als
u met een schoon doekje even
de binnen- en buitenkant van
de flessenhals afveegt voordat u
de wijn inschenkt.
GLAZEN VERKRIJGBAAR Bij ALBERT HEIJN
