Australia
CHICKEN AND LEEK PIE
(KIPPASTEI MET PREI)
(hoofdgerecht, 4 personen)
I pakje deeg voor hartige taart
(diepvries, 4S0 g, Koopmans),
300 g (scharrel)kipfilet,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
nootmuskaat, 2 preien, I sjalotje,
25 g boter of margarine,
2 eieren, 125 ml slagroom,
('A eetlepel boter om in te vetten,
I eetlepel bloem om te bestuiven),
stoompan of pan met vergiet en deksel,
I lage taartvorm doorsnede ca. 26 cm
O Voorbereiden: Plakjes
deeg in ca. 5 minuten laten
ontdooien. In (stoom)pan
weinig water aan de kook
brengen. Kipfilets bestrooien
met zout, peper en nootmus
kaat en in stoommandje of
vergiet ieggen. Mandje boven
kokend water hangen en
kipfilets afgedekt in ca. 10
minuten gaarstomen.
lets laten afkoelen en in
plakjes snijden.
Preien schoonmaken,
wassen en in flinterdunne
ringetjes snijden. Sjalotje
pellen en fijnsnipperen.
In pan boter smelten en
preiringetjes in ca. 4 minu
ten beetgaar smoren. Van
vuur af sjalot erdoor schep-
pen. Boven twee kommetjes
1 ei splitsen. Eiwit met 2 eet-
lepels slagroom loskloppen.
In andere kom dooier en
andere ei met rest van
slagroom, zout, peper en
nootmuskaat loskloppen.
Taartvorm invetten. Aan-
recht bestuiven met bloem. 6
Plakjes deeg op elkaar leggen
en uitrollen tot ronde lap
van 30 cm. Taartvorm
bekleden met deeg. Helft van
prei over bodem verdelen.
Hierop plakjes kip leggen.
Rest van prei erover
verdelen. Ei-roommengsel
erover schenken. Rest van
deeg uitrollen tot ronde lap
van 26 cm. Over vulling
leggen. Deeg aan rand met
duim en vinger tot schulp-
rand dicht drukken. In
midden (met appelboor)
gaatje maken.
Bereiden: Oven voorver-
warmen op 200 °C of
gasovenstand 4. Bovenkant
van taart bestrijken met
eiwitmengsel. Taart een
richel onder midden van
oven schuiven en in ca. 35 a
40 minuten goudbruin en
gaarbakken.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. 4,-
Bevat per eenpersoonsportie:
620 kilocalorieen
eiwit 34 g - vet 29 g -
koolhydraten 55 g
TIP: In Australie worden
ook vaak eenpersoonspies
gemaakt. Gebruik hiervoor
taartvormpjes met een
doorsnede van ca. 15 cm.
ALLE ACCESSOIRES UIT EIGEN 8EZIT
2
Sappige,
fruitige
witte
wijn, zoals
de Timara
Sauvignon-
Semillon of
Lindemans
Chardonnay.
