meestgestelde
knoflook
vragen over
AllerHande Klantenservice
Hoe kun je pesto het
best bewaren?
Kan ik vlees opnieuw
invriezen?
Hoe kun je 'roestplekjes'
op de Zwillingmessen
verwijderen?
Een steentje in het ei:
hoe kan dat nu?
Voor een gerecht had ik een eetlepel
pesto nodig. Ik gebruikte het voor het
eerst. Ik heb de overige pesto in de koel-
kast gezet maar na een week was het
bovenste laagje beschimmeld. Hoe kan
ik dit voorkomen, of kan dat niet?
Mevr. G. te K.
vuile messen nooit lang liggen. zeker
niet na het snijden van citrusvruchten.
Deze bevatten veel zuren die de messen
kunnen aantasten. Droog de messen na
het afwassen goed af; berg ze nooit
vochtig op.
Ik hoor er een beetje tegenstrijdige
berichten over. Mag vlees na ontdooid
te zijn geweest, opnieuw worden
ingevroren? Mevr. P. re T.
Vlees dat na het ontdooien een
bereiding heeft ondergaan, mag
opnieuw worden ingevroren. Gehakt
bijvoorbeeld, ranw uit de diepvries en
daarna tot gehaktballen gebraden, kan,
mits goed afgekoeld, opnieuw worden
ingevroren. Houdbaarheid in de
diepvries ca. 4 weken.
De Zwillingmessen maak ik altijd in de
vaatwasser schoon. Nu ontstaan er
roestplekjes op de messen. Hoe kan ik
die verwij deren? Mevr. M. te E.
De 'roestplekjes'op de messen zijn niet
afkomstig van de messen zelf. Ze ont
staan doordat loszittende roestdeeltjes
van andere voorwerpen in de vaatwas
ser loslaten en zich op het oppervlak
van de messen hechten. Denk hierbij
aan beschadigde geemailleerde voorwer
pen, roestige schroeven en handvatten
van pannen en deksels en beschadigde
rekken van de vaatwasser. Als u deze
plekjes direct ontdekt, kunt u ze eenvou-
dig met een fijn vloeibaar schuurmiddel
verwijderen. ZwiUing adviseert de mes
sen met de hand af te wassen. Laat
Ik heb een amandelvormig steentje in
een ei gevonden: Het was tamelijk
zacht en ik kon het in twee stukjes bre-
ken. Zoiets heb ik nog nooit meege-
maakt. Wat is't eigenlijk? Mevr. H.teG.
I Is er verschil tussen
gedroogde en verse knoflook?
De bekendste knoflook, de gedroogde, is het helejaar door
als losse bolletjes of in strengen verkrijgbaar. Deze blijft
op een droge plants 1 tot 2 maanden goed. Verse knoflook
is alleen in de zomermaanden verkrijgbaar, heeft meer
aroma en is slechts twee weken houdbaar. Daamaast is er
natuurlijk ook knoflookpoeder verkrijgbaar.
21s er iets te doen aan de
'hinderlijke' knoflookgeur?
Op een takje verse peterselie kauwen of een glas melk drin-
ken na het eten van knoflook, kan helpen de geur te ver-
minderen.
3Waarom mag je knoflookteentjes
niet in olie bewaren?
Knoflook kan sporen van de bacterie Clostridium Botuli
num bevatten. Als u teentjes knoflook bewaart in olie zijn
de omstandigheden voor de sporen zo gunstig dat ze zich
ontwikkelen tot toxine (dit is een giftige stof). Wanneer u
hiervan te veel binnenkrijgt, is de kans aanwezig dat u
een voedselvergiftiging oploopt.
41s knoflook goed voor
de gezondheid?
Omdat knoflook anti-oxidanten bevat wordt er een genees-
krachtige werking aan toegeschreven. De hoeveelheid anti-
oxidanten per teentje knoflook is echter zeer gering.
Om enig effect te bereiken zou u tientallen teentjes
knoflook per dag moeten eten.
5 Kun je knoflook het
beste persen, snijden
of fijnwrijven?
Als u op de pesto een
laagje (olijjjolie giet,
blijft het ca. 2 weken
goed. Wanneer u de
pesto opnieuw
gebruikt, giet u het
laagje olie er af;
daarna de pesto
opnieuw afdekken
met een laagje olie en
in de koelkast bewaren.
In zeer zeldzame
gevallen kan kalk-
afzetting binnen
het ei optreden.
Wetenschappelijk
is nooit vastgesteld
hoe deze spontane
kalkafzetting bin
nen het ei ontstaat. Vermoed wordt dat
een dergelijke stoornis in de kalkhuis-
houding van de kip kan worden veroor-
zaakt door een schrikreactie of wanneer
de kip erg onrustig is.
Knoflook geeft altijd zijn smaak en
geur af. De verwerking hangt meer
af van het soort gerecht dat u maakt. Voor een
knoflooksausje is uitpersen het beste en in een roerbak-
gerecht is gesneden knoflook op zijn plaats.
AllerHande 81
