Een 6CSt op de tOFlg
0 Kalfsoesters op vier
borden leggen, paddestoe-
lensaus erover scheppen.
Serveren met rijst en
broccoli.
MEDAGLIONI Al FUNGHI
KALFSOESTER MET PADDESTOELEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
I doosje paddestoelenmelange (200 g, AH),
I ui, I teentje knoflook,
I rode Spaanse peper,
2 eetlepels boter of margarine,
4 takjes peterselie, I takje tijm,
I theelepel kruidenbouillonpoeder,
4 kalfsoesters (a 100 g),
zout, 2 eetlepels olijfolie, keukenpapier
C Bereiden: Paddestoelen
schoonvegen met keukenpa
pier en in plakjes snijden. Ui
pellen en snipperen. Knof
look pellen en in plakjes
snijden. Peper wassen, halve
ren, zaadjes verwijderen en
in kleine stukjes snijden. In
pan 2 eetlepels boter smel-
ten. Ui, knoflook en peper op
laag vuur ca. 5 minuten bak-
ken. Lntussen peterselie in
kopje fijnknippen, aan
uimengsel toevoegen en ca.
1 minuut meebakken. Tijm-
blaadjes van takjes nemen.
Paddestoelen aan
uimengsel toevoegen en al
omscheppend ca. 5 minuten
bakken. Bouillonpoeder en
1 2 dl water toevoegen en
nog ca. 1 minuut laten
koken. Tijmblaadjes erdoor
roeren. Kalfsoesters be-
strooien met zout. In koe-
kenpan olie verhitten en
kalfsoesters ca. 5 a 6 minu
ten bakken, halverwege
keren.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 6,50
Bevot per eenpersoonsportie:
220 kilocalorieen
eiwit 25 g - vet 12 g -
koolhydraten 2 g
Wijnsuggestie:
Een fruitige rode wijn
die ook iets kruidigs heeft,
zoals de wat aardse
Montepulciano d'Abruzzo.
(Zie bladzijde 84.)
52 AllerHande
