groeit snel
mccm
LAMBRUSCO BIANCO
ma
)ALICE VALENTINO
voile rode wijn. De stijl van
de Chlanti is afhankelijk van
de wijnmaker. Het lichtere
type is lekker om zo te
drinken en past goed bij
antipasti, eenvoudige pasta's
en allerlei pizza's. De smaak
van de vollere Chianti's
komt beter tot z'n recht bij
bijvoorbeeld entrecote en
oude kaas.
Serveertemperatuur:
16 a 18 °C.
EM ILIA-ROM AG N A
In de Po-vlakte ligt het
vlakke wijngebied Emilia-
Romagna. Bologna is het
centrum van deze streek.
Hoewel de nadruk hier op
kwantiteit ligt, komt er ook
kwaliteit vandaan. Net zoals
in Toscane worden de
meeste rode wijnen in
Emilia-Romagna van de
sangiovesedruif gemaakt.
LAMBRUSCO DELL'EMILIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
VINO FRIZZANTE
CHIARLI 1860
Lambrusco, de populairste
wijn uit dit gebied, wordt
echter van de lambrusca
gemaakt. Emilia-Romagna is
naast de wijn ook bekend
om z'n Parmaham en
Parmezaanse kaas.
Lambrusco: licht mousse-
rende, sappige wijn met een
friszoete smaak. Veel Lam-
brusco's bevatten minder
alcohol (ca. 8% in plaats van
ca. 12%) dan andere wijnen
waardoor ze lichter zijn en
lichter smaken. Lambrusco
doet het goed bij antipasti,
Parmaham en eenvoudige
pates.
Serveertemperatuur:
8 4 10 °C.
MIDDEN-ITALIE
Rondom Rome liggen de
gewesten Umbrie, Marken,
Abruzzen en Lazio. Er
komen allerlei wijnen van
daan die, in vergelijking met
de topwijnen uit de noorde-
lijker gelegen gebieden, een-
voudiger zijn. Toch is het
aan te raden de producenten
uit Midden-ltalie te volgen,
want dankzij de toegenomen
kennis en investeringen in
apparatuur worden de
resultaten hier steeds beter.
Trebbiano is hier de druif
voor de witte wijnen.
Orvieto: een geurige,
fruitige, droge witte wijn uit
CLASSCO
Umbrie. Orvieto smaakt
jong op z'n lekkerst. Drink
'm zo of bij lichte gerechten.
Serveertemperatuur:
8 a 10 °C.
P.DICCHIO
DlifcASTELUDIJESI
Verdicchio dei Castelli
di Jesi: soepele, sappige,
fruitige witte wijn uit de
Marken. Lekker bij
schaal- en schelpdieren en
Hollandse geitenkaas.
Serveertemperatuur:
8 a 10 °C.
Montepulciano
d'Abruzzo: een voile, rode
wijn met een opvallend
fruitige smaak. Bramen en
allerlei soorten bessen
komen er in voor. De wijn
wordt gemaakt van de
montepulcianodruif die in
Abruzzen groeit. Lekker bij
vleesgerechten met een
mildzure (vruchten)saus en
pikante blauwschimmelkaas.
Serveertemperatuur:
16 a 17 °C.
Rosso Piceno: een kruidige
rode wijn, maar wel licht en
soepel. Lekker bij allerlei
pastaschoteis.
Serveertemperatuur:
16 a 17 °C.
WAT ZEGT HET ETIKET?
Naast de kwaliteitsaanduiding, zoals beschreven staat bij
de Italiaanse wijnwet, kunt u meer termen op het etiket
tegenkomen. Bijvoorbeeld deze smaakaanduidingen:
aboccato halfdroog
amabile zoet
dolce zoet
frizzante licht prikkelend
secco droog
spumante mousserend
Andere termen op het etiket zijn:
Classico het hart van een DOC-gebied. Hier komt de
wijn oorspronkelijk vandaan, later is het gebied
uitgebreid. De beste hellingen liggen meestal in het
dassicodeel van de streek.
Riserva de wijn heeft extra lang (op houten vaten)
gerijpt.
Superiore het kan betekenen dat de wijn iets meer
alcohol bevat dan de niet-superiore-wijnen uit dezelfde
streek. Superiore kan ook aangeven dat de wijn uit een
kwalitatief beter deel van de regio komt.
Vendemmia oogstjaar.
Vigna/vigneto wijngaard. Als de wijngaard op het
etiket staat vermeld, gaat het meestal om een kwalitatief
betere wijn.
Vino novello primeurwijn.
ZUID-ITALIE
In het droge zuiden van
Italie kan het zeer heet zijn.
De druiven raken vol zoet
sap waardoor, als de wijn
maker niet zou oppassen,
alle broodnodige zuren ver-
dwijnen. De wijnen worden
dan log en vlak van smaak.
Maar dankzij nieuwe tech-
nieken waarbij de tempera-
tuur tijdens de bereiding
gecontroleerd kan worden,
behoudt de wijn z'n kracht
en z'n fruitige aroma's.
Salice Salentino en Cirb zijn
voorbeelden van kwaliteits-
wijnen uit dit diepe zuiden.
Salice Salentino: van het
schiereiland Salento in de
provincie Puglia komt de
Salice Salentino. De wijn is
er in wit, rood en rose.
De witte en rose Salice
Salentino zijn fris, fruitig en
milddroog. Lekker bij
tomaat met mozzarella en
RISERVA
Denominazione Di Gnome Contro#.it.
I31l
basilicum, vis en salades.
Serveertemperatuur:
9 a 11 °C.
De rode Salice Salentino
heeft een voile, krachtige en
zachte smaak. Lekker bij
ovenschotels met gehakt en
stoofschotels met vlees.
Serveertemperatuur: 17 °C.
SICILIE
Op Sicilie wordt ook wijn
gemaakt. Rood voert de
boventoon maar wit en rose
komen er eveneens voor.
AllerHande 49
