Italiaanse wijn
CHIANTI
FONTANA FREDDI
J
BAROLO
•CCA BlAiNCA
BARDOLINO
CLASSICO
I
PIEMONTE
De Piemonte ligt in het
noord-westen van Italie. Dit
gewest bevindt zich voor
een groot deel in of aan de
voet van de bergen. Hoewei
de druiven hier uitstekend
groeien en rijpen, hebben de
wijnstokken het niet makke-
lijk. Ze moeten er moeite
voor doen om zich te
ontwikkelen wat heel vaak
karaktervolle wijnen
oplevert. Piemonte is van
oudsher een gebied van
rode en mousserende witte
wijn. De rode wijnen wor-
den gemaakt om aan tafel te
schenken. Zo afwisselend als
de regionale keuken hier is,
zo gevarieerd is ook het
aanbod van de wijnen.
Lichte, fruitige wijnen en
ware krachtpatsers vindt u
in dit deel van Italie.
Barolo: een donkerrode,
krachtige, meestal wat
stroeve wijn, genoemd naar
de plaats Barolo en gemaakt
van de nebbiolodruif.
Lekker bij brasato al Barolo,
stevige gerechten met lams-
en rundvlees, hazenpeper en
bij overjarige brokkelkaas
(met komijn).
in populariteit
Serveertemperatuur:
17 a 18 °C.
Dolcetto: een lichte tot
middelzware wijn gemaakt
van de dolcettodruif. Hij is
uitgesproken droog van
smaak, maar door z'n frui
tige aroma's lijkt hij soms
een tikkeltje zoet. Lekker bij
tagliatelle met roergebakken
spinazie, macaroni met
gehaktsaus, broccoli en
kaassaus en bij Gruyere.
Serveertemperatuur:
IS a 16 °C.
Moscato d'Asti: een licht
mousserende friszoete witte
wijn. Heerlijk om zo te drin-
ken en als begeleider van
vruchtendesserts, zoals de
roompudding met aardbeien.
Serveertemperatuur:
8 a 10 °C.
VENETO
Het gewest Veneto strekt
zich uit van het Gardameer
tot aan Venetie. De
wijngaarden liggen op de
heuvels en in de vlakke
delen. Het kan warm zijn in
Veneto, maar de wind die
over de meren waait, zorgt
voor de nodige verkoeling.
Daardoor behouden de
zongerijpte druiven hun
frisse zuren en fruitige
aroma's. Er wordt hier veel
wijn gemaakt. Licht zomers
wit, pittige roses, rode
wijnen uiteenlopend van
frivole dorstlessers tot heel
serieuze disgenoten en fris
zoete mousserende wijnen:
u vindt ze allemaal in
Veneto. De bekendste soor-
ten - Soave, Bardolino en
Valpolicella - komen uit de
buurt van de stad Verona.
Bianco di Custoza: een
bijna knisperende, fruitige
witte wijn waarin u groene
appels maar ook amandelen
en hazelnoten ruikt en
proeft. Hij lijkt op Soave,
maar bevat behalve
trebbiano en garganega ook
nog andere druivensoorten.
Prima aperitiefwijn en
verrukkelijk bij risotto met
zeevruchten, vispizza's en bij
milde kaas.
Serveertemperatuur:
8 a 10 °C.
Soave: een frisse, fruitige
witte wijn met een nootach-
tige smaak. Lekker bij
artisjokkensalade, schaal- en
schelpdieren, salades met vis
of geitenkaas. Drink Soave
zo jong mogelijk, dan is hij
op z'n best.
Serveertemperatuur:
8 a 10 °C.
.„ji
Bardolino: meestal een
lichte, frisfruitige rode wijn
die naar kersen en andere
zomervruchten smaakt. Koel
geschonken past hij goed bij
pasta's met kip en milde
Zaanlander. Bardolino Clas-
sico is de zwaardere variant
die u bij wat stevigere
gerechten kunt schenken.
staan. Doordat de wijn - wat
dus echt een topper met
dito prijs kan zijn - niet aan
de wettelijke eisen voldoet,
wordt hij gedegradeerd tot
vino da tavola. En dat staat
dan ook op het etiket. San-
giovese vormt hier de basis
van de rode wijnen. Chianti,
Vino Nobile di Montepul-
ciano en Brunello di
Montalcino zijn de bekend
ste wijnen uit Toscane.
Chianti: een lichte frisfrui
tige of een middelzware,
Serveertemperatuur:
15 a 17°C.
Valpolicella: Valpolicella is
net zo fruitig als Bardolino,
maar in het geheel wat
fermer en steviger. Lekker
bij gebakken karbonades,
varkens- en kalfsrollade.
Voor Valpolicella geldt:
hoe jonger, hoe lekkerder.
Serveertemperatuur:
16 a 17 °C.
TOSCANE
Toscane met z'n prachtige
landschap, rijke cultuur, ver-
rukkelijke keuken en heer-
lijke wijnen is wereldwijd
Italies bekendste streek. In
Toscane worden roses en
witte wijnen gemaakt, maar
alles draait om de rode wijn.
Hier worden de meeste wij
nen met de hoogste kwali-
teitsaanduiding, de DOCG,
gemaakt. Nog beter van
kwaliteit dan de DOCG's
zijn, hoe vreemd dat ook
klinkt, sommige tafelwijnen.
Er zijn namelijk producenten
die zich niets van de wette
lijke regels aantrekken. Zij
maken bijvoorbeeld een wijn
van andere druiven dan die
voor een DOCG zijn toege-
TINTELEND OP DE TONG
Frizzante is Italiaans voor tintelfris. Een vino frizzante is
een frisse, licht mousserende wijn die niet bruist of
bubbelt, maar tintelt op de tong. De wijn smaakt licht-
zoet en zacht. Lekker om zo te drinken, als aperitief en
ideaal bij een brunch of een feestelijke lunch. Bij Albert
Heijn vindt u drie verschillende 'vini frizzante', namelijk:
Lambrusco, Canei en Tosti Frizzantese Bianco. Schenk
de wijn goed gekoeld, op zo'n 8 °C.
48 AllerHande
