smaa
Italiaanse
wijnen:
elke streek
zijn eigen
Italiaanse-wijncursus in een notendop
In heel Italie groeien druiven en van bijna al die druiven
wordt wijn gemaakt. Omdat nergens de grond, het klimaat en
de druiven precies hetzelfde
zijn, smaken die wijnen
in elke streek anders.
Verwarrend? Niet meer
na dit rondje langs de
Italiaanse wijngaarden.
VENETIE
FLORENCE
^ijna overal in Italie
groeien wel druiven.
Overal zijn wijnstok-
ken aangeplant. Elke regio is
ooit met z'n eigen druiven-
soorten begonnen waardoor
er veel verschillende varie-
teiten voorkomen. Bekende
dmivensoorten voor rode
wijn zijn de sangiovese (o.a.
in chianti) en nebbiolo (o.a.
in Barolo). Veel witte wijnen
worden van de trebbiano
gemaakt. Voor de meeste
wijnen wordt meer dan een
druivensoort gebruikt. De
beste eigenschappen van
verschillende varieteiten
kunnen zo gecombineerd
worden waardoor er uitein-
delijk een evenwichtige en
vooral lekkere wijn ontstaat.
Neem bijvoorbeeld chianti.
In deze Toscaanse wijn zijn
meestal vier druivensoorten
verwerkt. De basis is de san
giovese met z'n fruitige,
kruidige aroma's. De
canaiolo geeft de wijn kleur
en verzacht de scherpe kant-
jes van de sangiovese. De
trebbiano maakt het geheel
fijner en lichter en een
beetje cabernet sauvignon
zorgt voor extra geurigheid
en kracht.
De Italiaanse wijnwet
Een deel van de Italiaanse
wijn mag zich 'kwaliteits-
wijn' noemen. Er zijn vier
kwaliteitscategorieen. Dit
zijn ze, van laag naar hoog.
Vino da Tavola (VdTj is
een tafelwijn die uit een
van de twintig Italiaanse
gewesten komt.
Indicazione Geografica
Tipica garandeert dat de
wijn uit de streek komt
die op het etiket wordt
vermeld en gemaakt
wordt van druivensoorten
die de wijnwet voor dat
gebied toestaat.
Denominazione di
Origine Controllata (DOC)
geeft ook de garantie dat
de wijn uit de streek komt
die op het etiket wordt
vermeld. Daarnaast moet
de wijn aan nog enkele
eisen voldoen, zoals een
minimumalcoholgehalte,
de manier en duur van
rijpen en de gebruikte
druivensoorten.
Denominazione di
Origine Controllata e
VENETO
MILAAN
PIEMONTE
Garantita (DOCG) is de
kwaliteitsaanduiding
voor wijn die aan de
hoogste wettelijke eisen
moet voldoen. Als bij con-
trole blijkt dat de wijn
niet aan de eisen voldoet,
wordt hij meteen gedegra-
deerd tot een vino da
tavola.
De gebieden
Italie bestaat uit twintig
gewesten die weer in 94 pro
vinces zijn onder te verdelen.
Van de belangrijkste en
bekendste gebieden vindt u
hier een beknopte beschrij-
ving. Bij elke streek worden
wijnen genoemd die bij Albert
Heijn verkrijgbaar zijn.
AllerHande 47
