specialiteiten
van het SCizOCTl
met
I
o Bereiden: Bosuitjes
schoonmaken en in ringetjes
snijden. Knoflook pellen en
fijnsnipperen. In braadpan
olie verhitten. Bosui, knof
look en rijst toevoegen en al
omscheppend ca. 2 minuten
bakken tot korrels glanzen.
Wijn toevoegen en
zachtjes laten token tot alle
wijn is opgenomen. Toma
tenpuree en 5 dl water
toevoegen. Bouillontablet
erboven verkruimelen en
ca. 20 minuten zachtjes
laten koken.
's Middags is de eerste gang van de maaltijd (na de antipasti)
meestal pasta of risotto. Welke saus met de pasta wordt gegeten of
met welke neveningredienten de risotto wordt opgeluisterd,
wordt vooral ingegeven door het seizoen.
Primi piatti
\mm -m
DE VERFIJNDE
SMAAK
VAN OLIJFOLIE
In het hart van Toscane
wordt de Carapelli Olio
extra vergine, al
100 jaar elk seizoen weer,
gemaakt van de eerste
koude persing van de beste
geselecteerde olijven.
Dat maakt dat deze
olijfolie een heel verfijnde
smaak geeft aan salades,
dressings, marinades
en pasta's.
Deze bijzondere olie is
nu exdusief in Nederland bij
Albert Heijn verkrijgbaar,
Een fles van 0,5 liter
kost 10,95.
FRITTATA Dl ZUCCHINI
OMELET MET GEBAKKEN COURGETTE
(vegetarisch tussengerecht, 2 personen)
I kleine courgette, I teentje knoflook,
2 eetlepels olijfolie, 1/2 zakje verse basilicum,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
3 (scharrel)eieren, I eetlepel slagroom,
25 g geraspte Parmezaanse kaas
(zakje a 100 g, Grozette)
Bereiden: Courgette
wassen, schoonmaken en in
lengte in plakken van ca. 1
cm snijden. Plakken in
lengte halveren. Knoflook
RISOTTO CON FRUTTI Dl MARE
RISOTTO MET ZEEVRUCHTEN
(tussengerecht, 4 personen)
2 bosuitjes, I teentje knoflook,
2 eetlepels olijfolie,
200 g risottorijst (Lassie),
dl droge witte wijn,
1/2 eetlepel tomatenpuree
I visbouillontablet,
I bakje fruit de mer (150 g, AH),
zout, peper, I eetlepel boter of margarine,
4 takjes peterselie (zakje a 30 g)
pellen en fijnsnipperen.
Basilicumblaadjes van takjes
nemen, 2 blaadjes achter-
houden, rest grof scheuren.
In koekenpan 1 theelepel
olie verhitten. Knoflook
ca. 12 minuut zachtjes
fruiten. Courgette toevoegen
en in ca. 8 minuten goud-
bruin bakken, af en toe
keren. Basilicum erdoor
scheppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Boven kom eieren breken.
Slagroom, zout en peper
toevoegen en loskloppen.
Twee borden voorverwar-
men. In koekenpan helft van
rest van olie verhitten. Helft
van eimengsel erin schen-
ken. Helft van courgette als
wiel erop leggen. Als omelet
iets begint te stollen be-
strooien met helft van kaas.
Afdekken zodat kaas smelt
en omelet verder stolt. Ome
let op bord laten glijden en
ander bord erop leggen 0111
warm te houden. Op zelfde
manier tweede omelet bak
ken. Serveren met ciabatta.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
320 kilocalorieen
eiwit I 7 g - vet 26 g -
koolhydraten 6 g
Fruit de mer toevoegen
en ca. 5 minuten zachtjes
meekoken. Op smaak bren
gen met peper. Pan van vuur
nemen en ca. 3 minuten
laten staan. Peterselie boven
risotto fijnknippen. Peterse
lie en boter door risotto
scheppen.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
295 kilocalorieen
eiwit II g - vet 10 g -
koolhydraten 41 g
AllerHande 41
