Lekker 'snoepen
antipasti
van
Deze kleine eetlustopwekkende hapjes worden altijd
tezamen op tafel gezet, zodat eenieder er hapsnap van lean nemen.
Hoe groter het aantal eters, hoe ruimer de keuze: voor ieder wat wils.
PROSCIUTTO CRUDO AL FORNO
GEMARINEERDE PROSCIUTTO CRUDO
SALAMI CON POMODORINI E
PROSCIUTTO CRUDO
WORSTSOORTEN MET GEMARINEERDE
TOMAAT EN PROSCIUTTO CRUDO
(voorgerecht, 4 personen)
1/2 hard worstje Cacciatore,
8 plakjes Spianata Romana,
4 plakjes Mortadella,
8 plakjes Salami Ventricina,
100 g party-olijven (delicatessenafdeling)
POMODORINI AL FORNO
GEMARINEERDE TOMATEN
(voorgerecht, 4 personen)
4 trostomaten, I teentje knoflook,
12 verse basilicumblaadjes,
zout, (vers)gemalen peper,
2 eetlepels olijfolie,
I eetlepel balsamicoazijn,
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
O Bereiden: Oven voorver-
warmen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. In pan ruim
water aan de kook brengen.
Tomaten inkruisen, enkele
seconden onderdompelen in
kokend water, afspoelen
onder koud water en ontvel-
len. Tomaten halveren. Knof
look pellen en fijnsnipperen.
Tomaten met snijkant
naar boven in ovenschaal
leggen. Knoflook over toma-
O Bereiden: Cacciatore in
plakjes snijden. Alle
vleeswaren over vier borden
verdelen. Olijven erover
verdelen. Serveren met
gemarineerde tomaten,
augurken en ciabatta.
bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: co. 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
320 kilocalorieen
eiwit I 7 g - vet 28 g -
koolhydraten I g
ten verdelen. Bestrooien met
zout en peper. Tomaten dun
besprenkelen met olie.
Op elke tomaat 1 basilicum-
blaadje leggen. Tomaten
keren en in midden van
oven ca. 20 minuten bakken.
Tomaten uit oven nemen en
laten afkoelen.
0 In kommetje azijn
en rest van olie tot dressing
kloppen. Op smaak brengen
met zout en peper. Tomaten
op vier borden leggen.
Besprenkelen met dressing.
Garneren met blaadje
basilicum.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
60 kilocalorieen
eiwit I g - vet 6 g -
koolhydraten I g
(voorgerecht, 4 personen)
6 plakken prosciutto crudo,
12 kleine cocktailaugurkjes,
I teentje knoflook, 5 eetlepels olijfolie,
3 eetlepels balsamicoazijn,
I theelepel Dijonmosterd,
I theelepel Italiaanse keukenkruiden,
zout, (vers)gemalen peper,
8 zilveruitjes, 1/2 eetlepel kappertjes
(potje, RoyaTMail),
12 cocktailprikkertjes,
J4_ kleine schaaltjes a inhoud ca. 125 ml)
ITALIAANSE BROODJES
MET SMAAK
Meteen na het (gedeeltelijk) bakken
wordt bake-off brood gekoeld en
daarna ingevroren op -40 °C,
vervolgens wordt het bewaard op
-18 °C. De ciabatta, het Italiaanse
stokbrood met zijn sponsachtige
structuur, de afgeleide ciabattina,
de Italiaanse bol en de stevige panini
spreken voor zich. Nieuw is
de Stelo Minestra, de populaire Itali
aanse 'gedraaide soepstengel'.
De pizzasnack en de pizzasnack
salami vormen een perfecte hand-
snack of lekker tussendoortje.
De pizzasnack bestaat uit een bodem
met daarop pizzasaus, stukjes groene
en rode paprika, strooikaas en ham.
De pizzasnack salami heeft
nog iets extra's: salami.
0 Bereiden: Plakjes
prosciutto crudo in lengte
halveren en om augurkjes
wikkelen. Vastzetten met
cocktailprikker. Knoflook
pellen en fijnsnipperen.
In kommetje olie, azijn,
mosterd, knoflook en
kruiden tot dressing
kloppen. Op smaak brengen
met zout en peper.
In vier schaaltjes elk 3
augurkjes en 2 zilveruitjes
scheppen. Dressing en
kappertjes erover scheppen.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1 70 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 16 g -
koolhydraten 2 g
Wijnsuggestie:
Een pittige rose,
bijvoorbeeld de Salice
Salentino of een
lichte rode wijn,
bijvoorbeeld Bardolino.
(Zie bladzijde 84.)
AllerHande 29
