-
De Italiaanse keuken op klompen
Pasta en pizza zijn goed
ingeburgerd in Hollandse huishoudens. De aloude ovenschotel van macaroni met
ham en kaas heeft inmiddels gezelschap gekregen van tagliatelle, spaghetti,
fusili, penne, schelpjes, strikjes en natuurlijk lasagne. En ook voor de favoriet uit
Napels, pizza met tomaat en smeltkaas, hebben we een ruime plek ingeruimd
aan tafel. Italiaanse deegwaren hebben bij ons de klompen aangetrokken.
taliaanse deegwaren
zijn goed te combine-
ren met de meest
uiteenlopende ingre-
dienten: gerookte zalm,
gehakt, blokjes ham, salami,
spek of kaas. Maar ook met
Italiaanse-groentemix of
champignons, sperziebonen
of courgettes, of smaakrijke
trostomaten. En niet te
vergeten artisjokharten of
tonijn uit blik, pesto
(basilicumsaus), tomaten-
saus uit een potje of diepge-
vroren doperwtjes, allemaal
ingredienten waarmee in
een handomdraai geva-
rieerde pastagerechten
kunnen worden gemaakt.
Voor nog meer smaak gaan
er wat olijfjes door, een
handje pijnboompitten of
walnoten, wat verse blaadjes
basilicum of een theelepeltje
Italiaanse keukenkruiden of
oregano. Als finishing touch
wordt de pasta op het bord
bestrooid met geurige
geraspte Parmezaanse kaas,
net als Italianen dat doen. In
het weekend maken we in
een handomdraai een groot
bakblik met pizza die we
naar eigen smaak beleggen
met allerlei Italiaanse heer-
lijkheden die het goed doen
op brooddeeg. En omdat het
allemaal zo lekker weghapt,
die pasta en pizza, eten wij
dat in Holland graag als
hoofdgerecht, Een groter
compliment kun je de
Italianen niet geven.
izza
AllerHande 15
