Vegetavische zomersalade
Mooie salades, gemaakt van pure
ingredienten, die ook zonder de toevoeging
van vlees of vis volmaakt kunnen zijn!
COURGETTECARPACCIO MET
GEDROOGDE TOMAAT
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
courgette,
4 gedroogde tomaten in olie
(potje a 200 g, Renna),
I zakje verse basilicum (15 g),
4 eetlepels (olijf)olie,
I!l eetlepel citroensap,
I teentje knoflook, 1/4 theelepel zout,
(versgemalen) zwarte peper
Wijntip
Fruitige, droge rose bijvoorbeeld
Chateau la Gordonne Coteaux de Provence
of Reserve du President Vin de Corse
(zie bladzijde 104)
46 AllerHande
O Voorbereiden: Ge
droogde tomaat in reepjes
snijden. Basilicumblaadjes
boven kommetje fijn-
knippen en tomaat erdoor
scheppen. In schaal olie en
citroensap door elkaar
roeren. Knoflook erboven
uitpersen. Op smaak
brengen met zout.
Courgette wassen. Met
kaasschaaf schuin in dunne
plakken schaven. Vier
borden dun bestrijken met
dressing. Courgetteplakken
dakpansgewijs op borden
leggen. Rest van dressing
erover sprenkelen, zodat alle
plakjes bedekt zijn.
Ca. 10 minuten laten staan.
Bereiden: Courgette
plakken bestrooien met
peper. Gedroogde tomaat
met basilicum erover
verdelen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,-
Bevat per eenpersoonsportie:
160 kilocalorieen
eiwit 2 g - vet IS g -
koolhydraten 6 g
TAHOESALADE MET SESAMDRESSING
(vegetarisch lunchgerecht, 4 personen)
2 eetlepels sojasaus (Chinese Emperor),
I eetlepel azijn, tabasco,
2 eetlepels sesamolie (Royal Mail),
I stukje verse gemberwortel van ca. I cm,
I blok tahoe (375 g),
10 worteltjes, I prei, 2/3 komkommer,
2 eetlepels olie,
I theelepel pindakaas, 2 theelepels suiker,
(I eetlepel geroosterd sesamzaad,
Zonnatura),
keukenpapier
Voorbereiden: In kom-
Wijntip metje sojasaus, azijn en
Kruidige, sesamolie door elkaar roe-
droge rose ren. Gember schillen, klein-
bijvoorbeeld snijden en erdoor roeren. Op
Beamonte smaak brengen met tabasco,
rosado of Tahoe in plakjes van ca. 1/2
Los Molinos cm dik snijden, plakjes
rosado diagonaal doorsnijden.
(zie blad- Tahoe in schaal leggen,
zijde 104) marinade erover schenken.
