Zo puur smaken perziken en nectarines
ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
NECTARINES MET HON1NGRICOTTA
(nagerecht, 4 personen)
4 nectarines,
I bakje ricotta (250 g, Polenghi),
1/2 zakje hazelnoten (a 65 g, Baukje),
3 eetlepeis vloeibare honing
4 O Bereiden: Nectarines
Wijntip wassen, halveren en pit ver-
Friszoete wijderen. Nectarines op vier
witte wijn borden zetten. Ricotta los-
bijvoorbeeld roeren en royaal in holtes
Mosel Saar van nectarines scheppen.
Ruwer Hazelnoten fijnhakken.
(zie In droge koekenpan
bladzijde hazelnoten op halfhoog
104) vuur in ca. 1 minuut goud-
bruin roosteren. Intussen in
pannetje 2 eetlepeis water
en honing zachtjes verwar-
men en al roerend vloeibaar
laten worden.
Honing over ricotta en
nectarines schenken.
Hazelnoten erover strooien.
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
255 kilocalorieen
eiwit 8 g - vet 16 g -
koolhydraten 2 I g
PERZIKCOUPE
(nagerecht, 4 personen)
4 perziken, 200 g rode bessen,
4 eetlepeis perziklikeur (slijter),
I takje munt (zakje a 15 g),
1/2 liter roomijs appel-crunch
(bak a I liter, AH),
4 wijde coupes a inhoud ca. 3 dl,
ijsbolletjeslepel
Wijntip
Zoete
witte wijn
bijvoorbeeld
Sauternes
(zie
bladzijde
104)
O Bereiden: Perziken ca.
30 seconden onderdompelen
in kokend water. Velletjes
van perziken aftrekken. Per
ziken halveren, pitten ver-
wijderen en elk in 8 partjes
snijden. Bessen wassen en
van takjes rissen. 3/4 Deel
van bessen boven kom door
zeef wrijven. Perziklikeur
door rode-bessensap roeren.
Van munttakje 4 toefjes
afnemen. In coupes met ijs
bolletjeslepel elk 2 bolletjes
scheppen. Perzikpartjes erop
leggen. Bessensap erover
schenken. Rest van bessen
erop scheppen. Gameren
met toefjes munt.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
80 kilocalorieen
eiwit I g - vet 0 g -
koolhydraten 14 g
AllerHande 25
