Ook dit is de Provence:
een geurige
boerenstoofpot
RUNDERSTOOFPOT MET
AARDAPPELS
(hoofdgerecht, 4 personen)
600 g doorregen runderlappen,
3 eetlepels (olijf)olie,
zout, (versgemalen) peper,
50 g magere spekreepjes,
A zakje Proven^aalse-kruidenmix (a 30 g),
I sinaasappel, I grote ui, 3 tenen knoflook,
I vleesbouillontablet,
I pakje aardappelpartjes (750 g, AH),
100 g zwarte olijven zonder pit
(potje, Drossa)
Wijn- O Bereiden: Vlees in repen
suggestie: van ca. 5 cm snijden. In
Cabernet braadpan olie verhitten.
Sauvignon, Vlees in ca. 5 minuten bruin-
Vin de Pays bakken. Bestrooien met zout
d'Oc. en peper. Spekreepjes toe-
voegen en ca. 3 minuten
meebakken. Intussen Pro-
ven^aalse kruiden fijnhak-
ken. Sinaasappel schoon-
boenen en schil er dun afras-
pen. Ui pellen en grof snip-
peren. Knoflook pellen en
fijnhakken.
Ui en knoflook aan vlees
toevoegen en ca. 2 minuten
zachtjes meebakken. Bouil-
lontablet erboven verkrui-
melen en kruiden erdoor
scheppen. Zoveel water
langs rand van pan toevoe
gen dat vlees net onder
staat. Sinaasappelrasp
toevoegen.
Vlees afgedekt in ca. 2 1/4
uur heel zachtjes (op vlam-
verdeler) gaarstoven. Olijven
en aardappelpartjes toevoe
gen en ca. 10 minuten zacht
jes meewarmen. Serveren
met brood.
bereiden: ca. 2 uur en
45 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,25
Bevat per eenpersoonsportie:
622 kilocalorieen
eiwit 37 g - vet 35 g -
koolhydraten 40 g
BIJENKORF (BORDEN), A'DAM, (020) 021 80 80: ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
AilerHande 45
