M.M.V LES BROCANTEUSES (BESTEK EN OVENSCHAAL), A'DAM, (020) 623 SI 49, BIJENKORF (AARDEWERK). A'DAM, (020) 621 80 80; POL'S POTTEN (GLASWERK), AALSMEER, (0297) 339 222
GEVULPE COURGETTEROLLETJES
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
2 mooie rechte courgettes,
6 eetlepels (olijf)olie, 2 vleestomaten,
2 uien, 2 teentjes knoflook,
2 zakjes verse basilicum (a 15 g),
2 eetlepels rode pesto
(potje a 135 g, Grand'ltalia),
2 eetlepels kappertjes (potje, Royal Mail),
3 eetlepels paneermeel,
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas,
I pakje verse roomkaas (200 g, AH)
O Voorbereiden: Oven
voorverwarmen op 175 °C of
gasovenstand 3. In pan ruim
water aan de kook brengen.
Courgette wassen en in plak-
ken van ca. 1/2 cm snijden.
Buitenste plakken in blokjes
snijden. Courgetteplakken
bestrooien met zout en
peper, dun bestrijken met
olie en op bakplaat leggen.
Courgette in midden van
oven zetten en 15 minuten
bakken. Tomaten inkruisen,
enlcele seconden onderdom-
pelen in kokend water, af-
spoelen onder koud stro-
mend water en ontvellen.
Tomaat in blokjes snijden.
Courgette uit oven nemen
en laten afkoelen.
Intussen ui pellen en
snipperen. Knoflook pellen
en grof hakken. Helft van
basilicum fijnknippen. In
koekenpan 2 eetlepels olie
verhitten. Ui, knoflook en
courgetteblokjes toevoegen
en al omscheppend ca. 5
minuten bakken. Tomaten-
blokjes, pesto en fijnge-
knipte basilicumblaadjes
toevoegen en nog ca. 5
minuten zachtjes laten sud-
deren. Kappertjes erdoor
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Tot
gebruik laten afkoelen.
Paneermeel en parmezaanse
kaas mengen. Roomkaas in
piepkleine blokjes snijden.
Courgetteplakken op
aanrecht uitspreiden. Op
elke plak 1/2 eetlepel room-
kaasblokjes en 1/2 a 1 eetle-
pel tomatenmengsel leggen.
Plak oprollen en met naad
naar beneden in braadslee
leggen. Herhalen tot alle
plakjes opgerold zijn. Plakjes
dun bestrijken met olie. Be
strooien met paneermeel.
Op elk rolletje blaadje basili
cum leggen.
Be re id en: (Oven opnieuw
voorverwarmen op 175 °C of
gasovenstand 3). Braadslede
in midden zetten en rolletjes
in ca. 25 minuten warm en
gaar laten bakken. Serveren
met stokbrood en frisse
salade.
Voorbereiden: ca. 50 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
490 kilocalorieen
eiwit 14 g - vet 40 g -
koolhydraten 19 g
Wijn-
suggestie:
Laperouse
Rouge,
Vin de Pays
d'Oc.
AllerHande 37
