KNABBELENVAN CRUDITE
M.M.V BIJENKORF (AARDEWERK). (020) 621 80 80: OUTRAS COISAS (SCHAALTJES). (020) 625 72 81; BEIDE TE A DAM; ANDERE ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
AllerHande 29
Crudite is een verzamelnaam voor verschillende
rauwe groenten die al dan niet met een lekkere
saus worden geserveerd. De groenten worden
op een grote schaal gelegd. Denk aan bijvoor-
beeld radijs, bospeen, paprika, bleekselderij,
komkommer. Er kunnen verschillende sauzen bij
worden gegeven. Hierbij een paar ideetjes:
PISTOU
Meng 2 uitgeperste teentjes knoflook met I
zakje gehakte basilicumblaadjes, roer hier I eet
lepel tomatenpuree en druppelsgewijs I dl olijf-
olie door. Breng op smaak met zout en peper.
ANCHOIADE
Dep I blikje uitgelekte ansjovisfilets in olie (Deep
Blue) met keukenpapier droog. Hak I sjalotje en
2 teentjes knoflook in een keukenmachine fijn.
Mix de ansjovis met I theelepel rode-wijnazijn en
I dl olijfolie. Verwarm het mengsel al roerend ca.
5 minuten op laag vuur. Serveer met 2 fijngeknipte
takjes peterselie en de blaadjes van I takje tijm.
