Vragen aan
de serviceu
een deel van het jaar
Waarom heet s^VUshuClS zo
en waarom is deze kaas maar
verkrijgbaar?
AllerHande KI a n t e n s e r v i c e
7
Wilt u iets weten over producten
die bij Albert Heijn verkrijgbaar
zijn, dan zal de bedrijfsleiding
in uw winkel met genoegen uw
vragen beantwoorden. Ook
kunt u met vragen terecht bij
de AH Servicelijn (0800-0305).
Bevatten de Euro Shopper
rijstwafels gluten?
Waarvan wordt witte
chocolade gemaakt?
Is de voedingswaarde van
houdbare melk gelijk aan
die van verse melk?
Welke koffie bestaat voor
100% uit arabicabonen?
Kunt u me ook zeggen of de Euro Shop
per rijstwafels glutenvrij zijn?
Dhr. V. te B.
Zoals de naam al zegt zijn de rijst
wafels van rijst gemaakt en rijst bevat
geen gluten.
Ik ben dol op chocolade en ik vind alle
soorten lekker. Wat ik me afvraag is,
waarvan wordt witte chocolade
gemaakt? Mcvr. S. te H.
Witte chocolade onderscheidt zich van
alle andere chocoladesoorten door het
ontbreken van cacao. Voor het maken
van witte chocolade wordt geen cacao-
poeder gebruikt, maar alleen de geel-
witte cacaoboter. Door het malen van
geschilde, gebroken en gebrande cacao-
bonen ontstaat een cacaomassa. Deze
massa wordt via persen gescheiden in
cacaoboter en cacao-perskoek. Door het
vermalen van de koek wordt cacaopoe-
der verkregen.
Om nooit zonder melk te zitten koop ik
naast verse melk ook altijd een paar fla-
cons lang houdbare melk. Is houdbare
melk even gezond als verse melk?
Mot. v. M. te L.
Verse melk wordt gepas-
teuriseerd en lang houd-
bare melk wordt
gesteriliseerd. Bij het steri-
lisatieproces wordt de melk
langer verhit en bij een hogere tempera-
tuur. Het gevolg hiervan is dat het vita-
mine B gehalte iets lager is dan van
verse melk. De overige voedingsstoffen,
zoals calcium, eiwit en vet zijn voor
beide soorten melk praktisch gelijk.
Vraag aan Wim Baars, inkoper van kaas
Ik vind koffie, gemaakt van arabicabo
nen, zeer verfijnd van smaak. Is er kof
fie bij Albert Heijn verkrijgbaar die uit
100% arabicabonen bestaat?
Dhr. R. te T.
De oudst bekende koffiesoort
I is A rabica. Deze gedijt het
best op een hoogte van 700
tot 2000 meter. Hoe hoger
de ligging van de koffieplantages, hoe
fijner de kwaliteit. Albert Heijn ver-
koopt onvermengde (dus 100%) arabica-
koffie in tien varieteiten van het eigen
merk, te weten de Perla Superieur, Perla
Mokka, Perla Mokka cafeinevrij, Perla
espresso, Perla extra mild en vijf soor
ten Perla Gourmet, waarvan de Colom
bia Supremo cafeinevrij is.
'Graskaas, een puur Nederlands pro
duct, markeert het begin van het
nieuwe kaasseizoen. De koeien kunnen
weer in de wei grazen en vers, jong gras
eten in plaats van het ingekuilde gras
of hooi in de winter als ze op stal staan.
Het jonge gras, dat onder andere rijk
aan caroteen is, is bepalend voor de
lichtgele kleur en de zachte, romige en
ffisse smaak van de kaas. Vandaar dat
de kaas wordt genoemd naar het gras.
En omdat kaas alleen graskaas mag
heten als het gras jong is (vanaf 4
weken oud), is deze kaas met name aan
het eind van de lente verkrijgbaar.'
Ondanks het feit dat Wim Baars een
voorkeur heeft voor de wat oudere kaas-
soorten, maakt hij graag een uitzonde-
ring voor graskaas. 'Op een sneetje
brood, met 'echte' boter, een niet te ver-
smaden lekkernij,' aldus Wim.
AllerHande 101
