vol pure smaken
LAUWWARME SALADE
MET VARKENSHAAS EN APP
LAUWWARME SALADE MET
VARKENSHAAS EN APPEL
(lunchgerecht, 4 personen)
2 appels (Elstar), 25 g boter of margarine,
I eetlepei calvados of cognac (slijter),
3 eetlepels olie, I eetlepei (witte-wijn)azijn,
zakje slamelange (100 g), 2 bosuitjes,
2 theelepels roze peperbessen
(potje, Royal Mail),
varkenshaas (ca. 250 g), I theelepel tijm,
zout, (versgemalen) peper,
I eetlepei slankroom (bekertje a 2 dl, AH),
rond uitsteekvormpje a doorsnede ca. 8 cm,
aluminiumfolie
O Bereiden: Appels schil-
len, klokhuizen verwijderen
en in blokjes snijden.
In koekenpan 1/2 eetlepei
boter verhitten. Appelblok-
jes toevoegen en ca. 2 minu-
ten op laag vuur al omschep-
pend bakken. Van vuur af
calvados toevoegen en laten
afkoelen.
In kommetje olie en
azijn tot sausje kloppen. Sla
over vier borden verdelen.
Vormpje midden op bord
zetten. 1/4 Deel van appel-
blokjes erin scheppen en
gladstrijken. Op zelfde ma-
nier op andere drie borden
elk taartje maken.
Bosuitjes schoonmaken
en in ringetjes snijden.
Peperbessen met bolle kant
van theelepel pletten. Var
kenshaas in dunne plakken
snijden. Bestrooien met
tijm, zout en peper. In koe
kenpan rest van boter verhit
ten. Plakken varkenshaas op
hoog vuur lichtbruin bak
ken. Plakken uit pan nemen
en warm houden in alumini
umfolie. Aan bakvet 1 eet
lepei water toevoegen en
aanbaksels losroeren. Room
toevoegen en laten afkoelen.
Vleesvocht erdoor roeren.
Varkenshaas als waaier om
taartje leggen. Sausje erover
sprenkelen. Gameren met
bosuitjes en roze peperbessen.
Serveren met warme ciabatta.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
355 kilocalorieen
eiwit 17 g - vet 2 7 g -
koolhydraten 9 g
AllerHande 77
