Het geheim
Wie Solingen zegt, zegt Zwilling J.A. Henckels.
In deze fabriek worden al sinds 1731 top-
kwaliteit messen gemaakt. Ook de messen
die u bij Albert Heijn voordelig kunt kopen, worden hier
gesmeed. AllerHande nam een kijkje in de fabriek en was
getuige van een knap 'staaltje' professioneel vakwerk.
s m
Smeden Uit plaatstaal wor
den vormen gestanst. Deze
worden vervolgens in de
smederij tot 1250 °C verhit
en gesmeed met behulp van
een blok van tien ton. Onder
oorverdovend lawaai en
lichte aardschokken levert
dat de juiste vorm op.
Harden Het harden is de cru-
ciale fase in het productie-
proces en het eigenlijke
geheim van de smid. Op dit
moment komen de twee
tegenpolen van een Zwilling-
mes in juiste balans: hard-
heid en flexibiliteit. Eerst
wordt het mes verhit in een
oven, waarin de temperatuur
oploopt tot zo'n 1085 °C.
Hiema wordt het een tijdje
ondergedompeld in metanol
met een temperatuur van
min 70 °C. Het mes is nu
staalhard, maar door de
spanning in het metaal mak-
kelijk breekbaar. Tijdens het
zogenaamde 'ontlaten',
waarbij het mes voor een
tweede maal wordt verhit en
gekoeld, komt de gewenste
structuur in het metaal tot
stand. Dat maakt het mes
buigzaam.
Lassen De keuken- en toma-
tenmesjes worden in hun
geheel gesmeed. Dat wil zeg-
gen: het lemmet, de krop (de
aanhechting tussen lemmet
en handgreep) en de angel
(het binnenste van de hand
greep). Bij de drie grote mes
sen worden lemmet en angel
apart gestanst om in een
later stadium samen met de
krop aan elkaar gelast te wor
den. Dat lassen gebeurt op
deze foto. Op de andere foto
ziet u een van de vele
momenten waarop de kwali-
teit van de bewerkingen
wordt gecontroleerd.
Richten Een Zwilling-mes
komt niet een-twee-drie tot
stand. Het productieproces
doorloopt in totaal maar
liefst 35 stadia en is opval-
:S. J:'
sm
lend arbeidsintensief. Veel
gebeurt machinaal, maar op
een aantal momenten is de
mens nog altijd onontbeer-
lijk. Het richten is zo'n
moment. De medewerker
kijkt met een waar kenners-
oog langs de rug van het
mes. Bespuurt hij de minste
afwijking, dan buigt of klopt
hij het lemmet recht.
Robotslijpen Rugenbladen
van een Zwilling-mes worden
machinaal geslepen. De arm
van een robot pakt de mes-
68 AllerHande
SPAREN VOOR TOPKWALITEIT
Een Zwilling-keukenmes gaat een leven lang
mee, maar is helaas niet goedkoop. Met de
Vleesspaaractie van Albert Heijn kunt u hon-
derden guldens besparen op de aanschaf van
deze topkwaliteit messen. Bij aankoop van
vlees, wild en gevogelte (zowel bij de bedie-
nings- als bij de zelfbedieningsafdeling) krijgt
u MesPuntjes. Heeft u 10 MesPuntjes
gespaard, dan krijgt u 10,- korting op de
aanschafprijs. U kunt de messen en het bijbe-
horende beukenhouten messenblok per stuk
sparen, zodat u uiteindelijk een complete set
in huis heeft. (Deze messenset maakt onder-
deel uit van een complete serie van 35 mes
sen. Wilt u uw set uitbreiden, dan kunt u
terecht bij gespecialiseerde huishoudelijke-
artikelenzaken.)
De vleesspaaractie voor de Zwilling-messen-
set loopt tot en met 31 december 1997.
