Verse kruiden
bewaren
Streeploos
Dunschillers
ieaereen
j voor
Wat is inkoken?
AllerHande Praktisch
Drie gouden tips plUtei! WaSSCIT
Vers op voorraad
AllerHande 53
Restjes verse kruiden kunt u het beste zo
werken, dat u er later nog plezier van heeft.
Kruiden als tijm, rozemarijn, salie en dille zijn
heel geschikt om te drogen. Leg ze daarvoor
IV2 tot 2 dagen op een rooster boven de
radiator. Niet langer, anders vervliegen de
etherische olien, en daarmee het aroma.
Drogen kan 00k in de magnetron. Was de krui
den, sla ze droog en leg ze naast elkaar tussen
een dubbele laag wit keukenpapier. Reken per
portie 2 a 4 minuten op vol vermogen. Droog
niet te veel porties na elkaar, anders kan er
brand in de magnetron ontstaan. Gebruik
regelmatig een nieuw stuk keukenpapier.
Peterselie, selderij en bieslook kunt u beter in
de diepvries bewaren. U kunt ze heel fijn snij-
den en dan invriezen.
U kunt de ruit natuurlijk 00k
drogen met de zeem, maar hierdoor
krijgt u een minder streeploos
resultaat.
De vroege voorjaarszon belicht vuile ruiten gena-
deloos. Het wordt dus weer tijd om ze te wassen.
Zonder strepen, wel te verstaan. Wat u daarbij
nodig heeft zijn een spons, een zeem en een wisser.
Was de ruit met de spons, die u heeft natge-
maakt in lauwwarm water met bijvoorbeeld een
scheutje azijn of een beetje afwasmiddel. Vergeet
hierbij niet de kozijnen lekker af te soppen.
Droog de raamkozijnen met een uitgeknepen
spons. Trek nu met de wisser vanuit het midden
van de ruit een baan naar de bovenste linkerhoek
en trek de wisser langs het kozijn weer naar bene-
den. Droog de wisser met de zeem. Wis dan de
rechterkant op dezelfde manier. Zo worden de
'naden' van de ruit al mooi droog.
't Middengedeelte van de ruit droogt u met
de wisser door halvemaanvormige bewe-
gingen van links naar rechts te maken.
Met een dunschiller schilt u
aardappels of appels niet alleen
dun en glad, het werkt 00k lek
ker snel. Albert Heijn heeft twee
soorten: een van chroom (waar
00k een ontpitter aan vast zit)
en een van wit plastic. Ze schil-
len beide even goed, het is maar
net welke het lekkerst in de
hand ligt. Allebei zijn ze inge-
steld voor rechtshandigen, maar
eenvoudig om te draaien voor
een linkshandige schiller. Als u
het mesje bij de aansluitpunten
licht naar achteren openbuigt,
komt het los en kunt u het
omdraaien.
In recepten komt u regelmatig de term inkoken
tegen. Maar wat is dat precies en waarom kook je
vloeistof in? Door inkoken, het gedurende een aantal
minuten een vloeistof op hoog vuur koken, wordt
een concentraat verkregen met een sterkere smaak
en aroma. Ingekookte vloeistof vormt een prima basis
voor tal van sauzen. Meestal bestaat in te koken
vloeistof uit meerdere soorten, bijvoorbeeld bouillon
met rode wijn. Soms worden er 00k kruiden en/of
specerijen toegevoegd of andere ingredienten
(die er later weer uitgezeefd worden) om
een bijzondere en extra lekkere smaak te krijgen.
