I
SPINAZIEROLLETJES MET
MOZZARELLA
(bijgerecht, 4 personen)
I kilo spinazie, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
4 teentjes knoflook, 2 eetlepels (olijf)olie,
I mozzarellakaasje (125 g, Polenghi)
C Bereiden: Spinazie
schoonmaken en wassen. In
grote pan helft van spinazie
met aanhangend water aan
de kook brengen en iets
laten slinken. Rest van spina
zie toevoegen en geheel in
ca. 3 minuten laten slinken.
In vergiet spinazie goed
laten uitlekken. (Niet fijn-
hakken!) Peper en zout
erdoor mengen.
Knoflook pellen en in
lengte halveren. In grote
koekenpan It 2 eetlepel olie
licht verwarmen en hierin
gehalveerde knoflookteen-
tjes ca. 1 minuut meewar-
men, zonder ze te laten kleu-
ren. Knoflookolie van vuur
nemen en boven kopje door
zeef schenken. Mozzarella in
8 plakjes snijden.
Goed uitgelekte spinazie
in 8 porties verdelen en elke
portie tot rolletje vormen,
iets stevig drukken. In zelfde
koekenpan rest van olie ver-
hitten en spinazierolletjes
hierin op laag vuur kort bak-
ken. Spinazierolletjes keren
en bedekken met plakjes
mozzarella. Mozzarella iets
laten smelten. Rolletjes over
vier borden verdelen en op
ieder rolletje wat knoflook
olie sprenkelen. Serveren
met lamskoteletjes en pasta.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
160 kilocalorieen
eiwit I I g - vet 11 g -
koolhydraten 3 g
SPINAZIESALADE MET SINAASAPPEL
EN SPEKJES
(voorgerecht, 2 personen)
200 g spinazie, 75 g magere spekblokjes,
2 sneetjes (oud) witbrood, 2 sinaasappels,
I theelepel Zaanse mosterd (Huisman),
2 eetlepels oiie,
I zakje slamix met tuinkruiden (Duyvis),
I bakje tuinkers, keukenpapier
m.m.v.: bijenkorf Voorbereiden: Spinazie
(borden. bestek schoonmaken, wassen en
glas). utrecht. grof hakken. In vergiet spi-
(030) 233 4-167; nazie goed laten uitlekken.
antiek op de In koekenpan spekblokjes
oudegracht ca. 5 minuten zachtjes uit-
(broodplank). bakken. Korstjes van brood
utrecht, snijden en brood in kleine
(030) 230 02 oi; blokjes snijden. Spekblokjes
habitat met schuimspaan uit pan
(borden. nemen en op keukenpapier
glazen, laten uitlekken. Broodblok-
schaaltje), jes bij spekvet in de pan
Amsterdam. doen en in ca. 3 minuten al
(020) 676 37 6? omscheppend goudbruin
bakken.
Bereiden: 1 Sinaasappel
dik schillen tot op vrucht-
vlees en met scherp mesje
partjes tussen vliesjes uit-
snijden. Andere sinaasappel
uitpersen. In kommetje mos
terd, sinaasappelsap, olie en
slamix tot sausje kloppen.
In kom goed uitgelekte
spinazie en sausje door
elkaar scheppen. Spinazie
over twee bordjes verdelen.
Spek- en broodblokjes en
partjes sinaasappel erover
verdelen. Tuinkers boven
salade fijnknippen. Serveren
met bijvoorbeeld warm
(bruin) stokbrood of muesli-
brood.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Bereiden. ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Bevat per eenpersoonsportie:
325 kilocalorieen
eiwit II g - vet 22 g -
koolhydraten 22 g
AllerHande 43
