0 Bereiden: Twee borden
verwarmen. Saus opnieuw
verwarmen. Wodka en
creme ffaiche erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout
en peper. Saus op laag vuur
warm houden.
In koekenpan boter ver-
hitten. Biefstukken be-
strooien met peper,
Biefstukken in ca. 5 a 7
minuten lichtbruin bakken,
halverwege keren. Op twee
borden elk 1 biefstuk leggen.
Saus erover en erlangs schen-
ken. Serveren met tagliatelle
en peultjes.
STROGANOFFSAUS
BIEFSTUK MET STROGANOFFSAUS
(hoofdgerecht, 2 personen)
1/2 pot vleesfond (pot a 380 ml, AH),
1 sjalotje, I groene paprika,
I bakje champignons fijn (250 g),
40 g boter of margarine, I teentje knoflook,
1 theelepel pikante paprikapoeder (AH),
1/2 blikje tomatenpuree (blikje a 70 g),
2 eetlepels wodka (slijter),
I bekertje creme fraiche (125 ml),
(versgemalen) peper,
2 Argentijnse biefstukken (a ca. 100 g),
keukenpapier
O Voorbereiden: In steel-
pan fond op hoog vuur in ca.
5 minuten tot helft inkoken.
Intussen sjalotje pellen en
fijnsnipperen. Paprika was-
sen, schoonmaken en in
reepjes snijden. Champig
nons schoonvegen met keu
kenpapier en in reepjes
snijden. In pan boter verhit-
ten, sjalotje ca. 1 minuut
fruiten. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Paprika
en champignons toevoegen
en op middelhoog vuur ca. 4
minuten bakken, af en toe
omscheppen. Paprikapoeder
toevoegen en op laag vuur
Wijn-
suggestie:
Een voile,
tikkeltje
peperige
rode wijn,
zoals een
Cotes du
Rhone Villa
ges of een
Chateauneuf
du Pape
ca. 1 minuut meebakken.
Ingekookte fond en tomaten
puree erdoor roeren. La ten
afkoelen en tot gebruik in
koelkast zetten.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: co. 9,25
Bevat per eenpersoonsportie:
575 kilocalorieen
eiwit 35 g - vet 40 g -
koolhydraten 10
26 AllerHande
