verhitten tot 190 °C. Intus-
sen peren schillen, halveren
en klokhuis verwijderen.
Peren besprenkelen met
enkele druppels citroensap.
Gorgonzola in 4 stukjes snij-
den en in klokhuisholte van
peren leggen. Peren op vier
bordjes leggen en peper
erboven malen. Peerhelften
gameren met blaadje munt.
Eiwit heel stijf kloppen
en voorzichtig door beslag
spatelen. 20 Mooie munt-
blaadjes van takjes nemen
(rest wordt niet gebruikt).
Muntblaadjes een voor een
door beslag halen. Helft van
muntblaadjes in ca. 3 a 4
minuten mooi goudbruin
frituren. Gefrituurde munt
blaadjes voorzichtig uit ffi-
tuurolie scheppen en op
keukenpapier laten uitlek-
ken. Dit nogmaals herhalen.
Muntblaadjes naast peren
over bordjes verdelen. Even-
tueel serveren met wann
noten- of mueslibrood.
Voorbereiden: ca. 5 minuten
Wachttijd: ca. I uur
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
200 kilocalorieen
eiwit 6 g - vet 14 g -
koolhydraten 14 g
Wijn-
suggestie:
Een
friszoete
Riesling
Kabinett uit
Duitsland
past perfect
bij het
pittige van
de kaas en
het zoetzure
van de peer.
Schenk de
wijn koel.
GEPANEERDE SCHNITZEL
MET SELDERI]
EN BASILICUM
HET WITTE BORD
IS VERKRIJGBAAR BIJ
UW ALBERT HEIJN-W1NKEL
AllerHande 21
GEPANEERDE SCHNITZEL MET
SELDERIJ EN BASILICUM
(hoofdgerecht, 4 personen)
1/4 zakje verse selderij (a 50 g).
1/2 zakje verse basilicum (a 15 gram),
I citroen, I teentje knoflook, zout, peper,
4 ongepaneerde kalfsschnitzels (a ca. 100 g),
6 sneetjes vers witbrood,
I ei, 4 eetlepels (olijfjolie
C Voorbereiden: Enkele
blaadjes van selderij en basi
licum achterhouden voor
garnering. Rest boven diep
bord fijnknippen. Citroen
uitpersen en citroensap door
kruiden roeren. Knoflook
pellen en erboven uitpersen.
Zout en peper toevoegen en
alles goed doorroeren
marinade). Schnitzels in
bord leggen en goed door
marinade scheppen. Vlees
afgedekt ca. 30 minuten
laten staan. Intussen korstjes
van brood snijden en met
scherp mes brood in zo klein
mogelijke kruimelige stukjes
snijden (of in keukenma-
chine fijnmalen).
Bereiden: In diep bord ei
loskloppen met 1 eetlepel
water. Schnitzels uit mari
nade nemen, even laten uit-
lekken en eerst door ei en
vervolgens door broodkruim
wentelen. zodat alle kanten
bedekt zijn met brood
kruim. Broodkruim stevig
aandrukken. In grote koe-
kenpan olie verhitten.
Schnitzels in ca. 8 minuten
goudbruin en gaar bakken,
halverwege keren. Schnitzels
op vier borden leggen en
gameren met blaadjes selde
rij en basilicum. Serveren
met nieuwe aardappels en
haricots verts.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
290 kilocalorieen
eiwit 26 g - vet 12 g -
koolhydraten 18 g
Wijn-
suggestie:
In het
Spaanse
Navarra
wordt
pittige
rosado
(rose)
gemaakt.
Db wijn om
bij deze
schnitzels te
schenken.
