met verse kruiden
Verrassend veelzijdig koken
ARTISJOKRAGOUT MET HAM,
PETERSELIE EN KORIANDER
(hoofdgerecht, 2 personen)
I blik artisjokbodems
(netto 400 g, Royal Mail),
3 bosuitjes, I dl droge witte wijn,
I pot vleesfond (380 ml, AH),
150 g beenham in iets dikker
gesneden plakken,
1/2 zakje verse peterselie (a 30 g),
1/2 zakje verse koriander (a 15 g),
I bekertje creme fraiche (200 ml),
4 eetlepels allesbinder, zout, peper
Bereiden: Artisjokken in
zeef goed laten uitlekken.
Bosuitjes wassen en in
dunne ringetjes snijden. In
(steel)pan uiringetjes met
wijn en fond aan de kook
brengen en op hoog vuur in
ca. 5 minuten iets laten
inkoken. Intussen ham in
reepjes snijden. Peterselie en
koriander fijnknippen. Arti
sjokbodems in vieren snijden.
Creme fraiche door wijn-
mengsel roeren en ca. 1
minuut zachtjes meekoken.
Artisjokken, ham, peterselie
en koriander toevoegen.
Allesbinder erdoor roeren
en ragout nog ca. 1 minuut
zachtjes verwarmen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Serveren met pasta of
rijst en eventueel groene sla.
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 11,50
Bevat per eenpersoonsportie:
6 10 kilocalorieen
eiwit 26 g - vet 43 g -
koolhydraten 30 g
Wijn-
suggestie:
Kies bij dit
frisse,
kruidige
voorjaars-
gerecht een
geurige
witte wijn.
Bijvoorbeeld
een
Gewurz-
traminer uit
de Elzas.
ZO VRIEST U VERSE KRUIDEN IN
U kunt (een restje) verse kruiden heel goed invriezen
Was en droog de kruiden goed en hak ze fijn.
Vries ze daarna in kleine porties in, bijvoorbeeld in
ijsbloklades. U kunt ze 00k grof hakken en
invriezen; eenmaal bevroren kunt u er makkelijk
zoveel afbreken als u nodig hebt.
M.M.V.: BIJENKORF
(BORDEN.
BESTEK),
UTRECHT,
(030) 233 44 67;
HABITAT (SERVET.
GLAZEN),
AMSTERDAM.
(020) 676 37 67
ARTIS|6KHAGOUT MET HAM
PETERSELIE ENtKORIANDER
GORGONZOLAPEERTJES MET
GEFRITUURDE MUNTBLAADJES
(nagerecht, 4 personen)
50 g bloem, zout, 2 eetlepels olie,
2 grote rijpe handperen,
citroensap, 100 g Gorgonzola,
(versgemalen) peper, I eiwit,
I zakje verse munt 15 g),
frituurolie, keukenpapier
Voorbereiden: Boven
kom bloem met zout zeven.
Olie en 8 eetlepels warm
water erdoor roeren en alles
tot glad beslag kloppen.
Kom afgedekt op koele
plaats ca. 1 uur laten staan.
0 Bereiden: Frituurolie
20 AllerHande
