kruii
en
*\f
Het geurige spectr
verse groene
um van
I 1
li islM
Basilicum is heel
geurig en pittig, een
beetje kruidnagel-
achtig. De smaak
overheerst snel.
Combineert zeer
goed met alle
gerechten waar
tomaat in zit: van
salade tot saus.
Niet in de koel-
kast bewaren, maar
op een koele plaats,
kleurt snel zwart.
Voeg basilicum na
het koken aan warme
gerechten toe; nooit
meekoken!
geur en smaak.
Bieslook komt het
best tot z'n recht in
zachte, romige ge
rechten. Ook in sa-
lades, vinaigrettes
en bij vis.
Mooi om mee te
garneren; met hele
sprieten kunt u
kleine pakketjes
dichtbinden.
Bieslook heeft een
zachte, fijne uien-
smaak.
Laat het kruid niet
in gerechten meeko
ken, dan verliest het
NOG MEER GEURIGE KRUIDEN
In de gerechten op de volgende bladzijden zijn
diverse verse kruiden gebruikt. Albert Heijn heeft
daarnaast nog vier geurige kruiden in het
assortment. Dille heeft een beetje zoete, lichte
anijssmaak. Oregano heeft een heel aromatische,
fijne zoete geur en een zacht-pittige smaak.
Rozemarijn is een aromatisch kruid met een krach
tige smaak, de geur lijkt een beetje op die van
naaldbomen. Tijm heeft een voile, zeer
aromatische, wat scherpe smaak. Daarnaast heeft
Albert Heijn nog twee verse-kruidenmixen.
De Provenfaalse-kruidenmix bestaat uit majoraan
tijm, rozemarijn en peterselie. De Italiaanse-krui-
denmix is samengesteld uit majoraan, tijm, roze
marijn, salie en oregano. Ook met deze kruiden
kunt u vele gerechten een heeriijke smaak geven.
Kervel heeft een
zachte, zoetige
smaak die aan anijs
doet denken.
Behalve in kervel-
soep kan het kruid
beter niet worden
meegekookt.
Heel mooi als
garnering vanwege
de fijne, kantachtige
blaadjes.
Combineert goed
met kaas-, vis- en
eiergerechten,
vooral in gerechten
met een verfijnde
smaak. 't Geeft aan
sauzen, soepen en
groentegerechten 'n
fris, kruidig accent.
Koriander is fris-
kruidig en doet wat
oosters aan.
Kort meewarmen
of toevoegen aan
koude gerechten,
niet lang laten mee
koken.
Past goed bij oos-
terse, midden-oos-
terse en Mexicaanse
gerechten. Korian
der is lekker ver-
koelend in hete of
pikante gerechten.
Zelfgemaakte
kruidenboter met
koriander smaakt
heerlijk bij gegril-
leerd vlees.
Peterselie heeft
een frisse, licht-
zoete smaak, die
niet snel overheerst.
Warm peterselie
niet te lang mee.
Met z'n neutrale
smaak past peterse
lie bij vrijwel alle
Munt is zacht
en fris en lijkt op
menthol.
Pas vlak voor het
opdienen aan warme
gerechten toevoegen.
Munt past goed bij
vruchten, lamsviees,
en Mediterrane en
Indiase gerechten.
Een heerlijk koel
drankje bij warm
weer is ijsthee met
munt.
Gedroogde munt
is het 'Kruid van
de maand' in
alle Albert Heijn-
winkels.
keukens en een
grote verscheiden-
heid aan gerechten.
Ook geschikt om
mee te garneren.
Lekker: peterse-
liesalade van (veel)
peterselie, ringetjes
bosui, tuinkers en
vinaigrette.
Selderij smaakt pit-
tig en kruidig, en is
vrij overheersend.
Komt het best tot
z'n recht als u het
kruid zachtjes
meestooft of -kookt.
Heerlijk in stoof-
schotels soepen,eier
gerechten en salades.
Selderij is heerlijk
in een dipsaus met
kwark en mayonaise.
M.M.V.: BIJENKORF (OL1EKAN, METALEN HAND. GLAZEN KAN), UTRECHT. (030) 233 <4 67
AllerHande 17
