het mooiste
wat de Douro-vallei
te bieden heeft
Op de vaak steile helhngen
van de Douro-vallei groeiei
de druiven waar port van
wordt gemaakt.
Foto's rechts:
Beelden van Porto, de stad
waaraan de port zijn naam
ontleent.
Mensen die van port houden
zijn kieskeurig. Ze weten
precies wat ze willen. De een
geeft de voorkeur aan een
frisse, fraitige 'ruby' terwijl
de ander liever de wat rij-
pere 'tawny' drinkt. En dan
zijn er de mensen die de ene
dag zin hebben in een glas
gekoelde witte port en de
andere dag van een rijpe 'col-
heita' genieten.
Alle ports worden nu in
Portugal gebotteld
Port is er in soorten, smaken
en kwaliteiten. De Neder-
landse portdrinker gaat
steeds hogere eisen aan z'n
port stellen. Albert Heijn dus
ook. Sinds kort moeten alle
ports volgens een nieuwe
wetgeving in het land van
herkomst - Portugal dus -
gebotteld worden. Voor
Albert Heijn een goede reden
om de diverse soorten port
weer eens onder de loep te
nemen, met een kritisch oog
voor verschillende stadia en
aspecten van het portmaken.
Sommige ports werden in't
groot naar Nederland ver-
voerd en hier gebotteld. In
die tijd beschikte Nederland
over machines, die technisch
beter, hygienischer en snel-
ler werkten om de port in de
fles te brengen. En hoe snel-
ler en schoner er gewerkt
kan worden, des te minder
er mis kan gaan met de wijn.
De nieuwe Portugese wet
staat alleen botteling ter
plekke toe, en gelukkig zijn
de Portugese botteltechnie-
ken minstens zo ver als de
Nederlandse. Albert Heijn
vervoert de port dus nu in
flessen naar Nederland, en
dat biedt eigenlijk alleen
maar voordelen; in de fles is
de port nog beter beschermd,
waardoor de kwaliteit min
der onder het transport hoeft
te lijden.
Na zo'n drastische verande-
ring leek het de wijninkopers
PORT: EEN VERSTERKTE WIJN
Port komt uit een van de mooiste
wijngebieden ter wereld: de Douro-
streek. De wijn wordt van diverse
Portugese druivensoorten gemaakt.
Die druiven rijpen op de soms eeu-
wenoude terrassen van de steile hel-
lingen die langs de rivier de Douro
liggen. De rijpe druiven of de wijnen
worden naar Vila Nova de Gaia ge-
bracht, de stad die precies tegen-
over Porto aan de Douro ligt. Daar
rijpt de port in de loodsen, of op
z'n Engels-Portugees 'lodges'. Port
is een zogenaamde versterkte wijn.
Dat wil zeggen dat er tijdens de gis-
ting van de druiven wijnalcohol
wordt toegevoegd. Zodra het alco-
holpercentage boven de 14 a 15
procent komt, kunnen de aanwezige
gisten niet meer werken. Hierdoor
blijft een deel van de suiker uit de
druiven onvergist. Dat geeft port
z'n zoete smaak.
98 AllerHande
etiket
Op het etiket aan de achter-
kant kunt u nu lezen van
welke druivensoorten de
port is gemaakt, bij welke
hapjes en gerechten hij het
beste smaakt, de serveertem-
peratuur en hoelang u de
wijn kunt bewaren. Aan het
wettelijke garantiezegel op
de fles kunt u zien dat de
port in Portugal is gebotteld
en op fles naar Nederland
werd gebracht.
van Albert Heijn logisch om
de port meteen in een nieuw,
passend jasje te steken.
Meer informatie op het
