met
Bruisende gerechten
Champagne is 'n verfijnde
drank die vaak op feeste-
lijke dagen wordt gedron-
ken. Maar... er kan ook uitstekend mee
worden gekookt! Proef de pure smaak
in deze bijzondere gerechten.
champagne
hampagne is bedoeld
om te drinken, maar
het kan ook in de
keuken worden
gebraikt. Onder andere in
salades en vissauzen. Cham
pagne kan gerechten net iets
speciaals geven. Vooral als
de wijn op het laatste
moment wordt toegevoegd,
behoudt het z'n mousse en
dat geeft het gerecht iets tin-
telends. U kunt 't proeven in
het forelvoorafje.
Champagne dankt z'n frisse
smaak aan de zuren die erin
voorkomen. Die frisse zuren
doen iets voor gerechten.
Verwerkt in een marinade
maakt u er vlees of gevogelte
extra mals mee.
Ook aan zuurkool voegt het
iets toe. Het maakt de kool
zacht en geeft't een milde,
zure smaak.
GEROOKTE FOREL
MET CHAMPAGNEDRESSING
(voorgerecht, 4 personen)
1 bakje champignons fijn (250 g, AH),
I eetlepel citroensap, 2 bosuitjes,
200 g gerookte forelfilet,
5 takjes dille (zakje a 15 g),
3 eetlepels olie,
2 theelepels creme de cassis (slijter),
zout, peper, I dl champagne brut,
I zakje slamelange (100 g),
keukenpapier
Sorbetijs is een puur natuur
ijs. U maakt het van gepu-
reerd fruit, van vruchtensap
en/of van halfzoete cham
pagne demi-sec. Het ijs krijgt
een geurige, tikkeltje gepar-
fumeerde smaak.
Hoe je't ook wendt of keert,
champagne blijft een kost-
bare drank. Dat heeft alles te
maken met de zorg en aan-
dacht die nodig is om de
wijn te produceren. Hoewel
goede champagne een klasse
apart is bijvoorbeeld,
bestaan er verrukkelijke
altematieven, die verkrijg-
baar zijn bij Albert Heijn en
die u ook kunt gebruiken
voor de recepten. Bijvoor
beeld de mousserende Loire
wijn van Ackerman of de
Franse Chardonnay brut.
O Bereiden: Champignons
schoonvegen met keukenpa
pier en in plakjes snijden.
Besprenkelen met citroen
sap. Bosui schoonmaken en
in heel fijne ringetjes snij
den. Door champignons
scheppen. Ca. 1/2 uur laten
staan.
Forel in kleine stukjes
snijden. 1 Takje dille erbo-
ven fijnknippen en door
forel scheppen. Olie, creme
de cassis, zout en peper tot
dressing kloppen.
Champagne bij dressing
schenken. Over vier bordjes
slamelange verdelen. Cham
pignons erover verdelen.
Helft van dressing over bord
jes verdelen. Forel op cham
pignons leggen. Rest van
dressing erover verdelen.
Gameren met rest van dille.
LEKKER
MET
CHAM
PAGNE
De
champagne
die u
gebruikt
in de
receptuur,
is natuurlijk
ook heel
lekker bij
het gerecht.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: co. 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
155 kilocalorieen
eiwit II g - vet 10 g -
koolhydraten 2 g
90 AllerHande
